تناقض این است که فریکاسی مرغ معروف به لطف مهاجران فرانسوی در کانادا تبدیل شد که دستور غذا را به کمال رساندند و حتی منوی رستوران را غنی کردند. شاهکار آشپزیبه نام Fricassee De Poulet L'Ancienne (به معنای واقعی کلمه "مرغ از شهر Lancine." Lancine شهری در کبک، استان فرانسه در کانادا است.
علاوه بر طیور، شامپینیون نیز جزء اجباری فریکاسی مرغ از لانسین است. پیاز خورشتی، سس سفید و شراب سفید. با این حال، تغییرات دستور العمل و مواد اضافیبه اندازه مادربزرگ ها در فرانسه. قبل از شما - نسخه "کانادایی" - De Poulet L'Ancienne fricassee. دستور غذا با عکس های مرحله به مرحله... و سپس - شرح دو دستور دیگر برای خورش مرغ با سبزیجات در بشامل.
با وجود فراوانی مواد تشکیل دهنده، پختن فریکاسی مرغ به زبان فرانسوی بسیار ساده است: دستور غذا منطقی است و به مهارت های آشپزی پیچیده نیاز ندارد.
نتیجه استثنایی است! او از همه انتظارات فراتر می رود و در این مورد یک شکل گفتاری نیست، بلکه حقیقت محض است!
برای تهیه فریکاسه De Poulet L'Ancienne به موارد زیر نیاز دارید:
*** اگر قرار است به جای مرغ فقط از سینه (یا سینه با ران یا ست مرغ) استفاده کنید، مقدار مواد را با توجه به وزن گوشت دوباره محاسبه کنید.
1 قاشق غذاخوری را به تکه های مرغ بمالید. ل نمک، ½ قاشق چایخوری فلفل و 1-2 قاشق غذاخوری. ل گیاهان پروانسالی
یک تابه بزرگ و سنگین را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. 2 قاشق غذاخوری ذوب کنید. قاشق غذاخوری کره وقتی کف آن کم شد، مرغ را دراز بکشید و حدود 10 دقیقه دو طرف آن را سرخ کنید. سپس برش ها را به یک بشقاب منتقل کنید.
مهم: مرغ را بیش از حد خشک یا قهوه ای نکنید! اما اگر آن را نگه ندارید، در مراحل بعدی پخت به درستی خورش نمی شود.
پیاز، هویج و کرفس را خرد کنید.
روغن زیتون را به همان ماهیتابه ای که گوشت را در آن سرخ کرده اید اضافه کنید. سبزیجات را به مدت 8 تا 10 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید، گاهی اوقات هم بزنید تا نرم و قهوه ای طلایی روشن شوند.
قارچ ها را از فیلم جدا کنید، به ورقه های نازک برش دهید و به سبزیجات اضافه کنید.
بجوشانید تا تیره شوند و آب آن آزاد شود. این 4-5 دقیقه طول می کشد.
آرد را اضافه کرده، خوب هم بزنید و به مدت 1 دقیقه بجوشانید تا سبزیجات آرد را جذب کنند. مهم! برای فریکاسی مرغ غلیظ تر، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل آرد با رویه و بالعکس: برای نازک شدن 2 قاشق غذاخوری. ل بدون بالا
حالا شراب را در تابه بریزید و حرارت را اضافه کنید تا شراب به جوش آید. بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید تا حدود یک دقیقه مایع غلیظ شود و جذب سبزیجات شود.
بعد، آب گوشت را اضافه کنید و صبر کنید تا بجوشد، سپس تمام محتویات تابه را کاملاً مخلوط کنید: هیچ گلوله ای از آرد باقی نماند!
قرار دهید سس سبزیجاتتکه های مرغ و. ظرف را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و در آنجا با دمای 170-180 درجه به مدت 30-40 دقیقه بپزید.
ظرف فریکاسی را از فر خارج کنید، مرغ را با قاشق سوراخ دار در بشقاب قرار دهید، سبزی ها را دور بریزید.
سس را بچشید، در صورت لزوم نمک اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه دیگر در فر قرار دهید و حرارت را کمی کم کنید.
حالا باید یک غلیظ کننده برای سس درست کنید. زرده و خامه تخم مرغ را با همزن بزنید.
با هم زدن مداوم آنها را داخل سس بریزید و مدتی در فر نگه دارید.
بعد از 5-8 دقیقه آن را بردارید سس آمادهبرای فریکاسی باید یکی از دو روش زیر را انجام دهید: مرغ را سرو کنید، آن را با سس سفید به همراه سبزیجات مستقیماً در بشقاب بریزید، یا تکه های مرغ را به سسی که با آن پخته شده بود برگردانید، خوب هم بزنید و اجازه دهید گوشت خیس بخورد. و سپس سرو کنید.
فریکاسی مرغ یک غذای جانبی برنج است، پوره سیب زمینی، پاستا، رشته فرنگی.
دستور العمل کلاسیک De Poulet L'Ancienne شامل اضافه کردن 2 تا 3 قاشق غذاخوری ترخون درشت خرد شده و کمی جوز هندی به سس است (این دومی یک ماده رایج در سس بشامل است). دستور العمل های دیگر عبارتند از رزماری و بادیان ستاره ای، مخلوطی از فلفل و کاری. و البته سیر.
همچنین می توانید با افزودنی ها و چاشنی های دیگر آزمایش کنید: خردل دیژون، سس تاباسکو.
کنار میز، همراه با فریکاسی مرغ، باید قرار داده شود آب لیموو فلفل.
سعی کنید پیاز را نه خیلی تلخ انتخاب کنید، بهتر است از پیاز استفاده نکنید، بلکه از سفید یا انواع زرد... برخی از زنان خانه دار معتقدند که هیچ فریکاسی بهتر از فریکاسی با پیاز سبز وجود ندارد.
مکعب آبگوشت بهترین راه حل نیست. بهتر است استفاده کنید (اگر همیشه آن را در دسترس داشته باشید، بهتر است در یخچال فریز شده باشد).
شما همچنین می توانید سبزیجات دیگر (هویج، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، مارچوبه، نخود سبز، کپر ، زیتون). برای این کار هویج و فلفل دلمه ای را مکعبی خرد کرده و زیتون و گوجه گیلاسی را نصف کرده و همه چیز را در روغن زیتون بپزید و روی فریکاسی مرغ قرار دهید.
برخی از دستور العمل ها چندین نوع گوشت مانند مرغ و گوشت خوک یا مرغ و سوسیس را ترکیب می کنند. اما به طور سنتی فریکاسی از گوشت لطیف تهیه می شود: علاوه بر مرغ، گوشت گوساله بدون چربی و گوشت خرگوش است.
به بیان دقیق، فریکاسی یک گوشت لطیف در یک سس سفید است.
و در اینجا دو دستور العمل دیگر وجود دارد - برای مجموعه و آزمایش های احتمالی با یک غذای فرانسوی بسیار خوشمزه.
این دستور پخت روش سنتی و سخت تری دارد. سس سفید... از قارچ استفاده نمی شود، فقط از سبزیجات استفاده می شود.
تکه های مرغ و سوسیس را در یک تابه بزرگ در کره به مدت 4-5 دقیقه بپزید. گوشت را از ماهیتابه خارج کرده، مقداری روغن زیتون به آن اضافه کنید و پیازها را تفت دهید تا نرم شوند. آن را کنار بگذارید.
در یک قابلمه کوچک. کنار بگذارید.
آب را در یک قابلمه بزرگ گرم کنید. مرغ، سوسیس، سبزیجات و ادویه های تفت داده شده، فلفل قرمز، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و سیر را در آن بریزید. بگذارید بجوشد و به مدت 20 دقیقه بپزد. سپس 1/2 فنجان از سس را به آن اضافه کرده و هم بزنید. مخلوط باید قوام سوپ داشته باشد. در صورت لزوم، نیمه دوم سس باقیمانده را اضافه کنید.
حرارت را به حد متوسط کاهش دهید و بجوشانید خورش مرغبا سس به مدت 2 ساعت، هر از گاهی هم بزنید.
گرم با برنج سرو کنید.
دستور پخت دیگه رزماری طعم بسیار متمایزی به فریکا می دهد. یک ظرف از پای مرغ تهیه می شود و نه در فر، بلکه روی اجاق گاز.
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. قارچ ها را پوست بگیرید، بشویید و بجوشانید تا نرم شوند. قارچ ها را بچینید و کنار بگذارید.
کمی دیگر روغن زیتون اضافه کنید و روی حرارت متوسط بجوشانید ران مرغ، سیر و رزماری. آنها را با نمک و فلفل مزه دار کنید. مرغ و سیر باید خوب سرخ شوند.
قارچ ها را در ماهیتابه برگردانید و مرغ را با فلفل قرمز چرخ کنید. سپس همه چیز را با شراب سفید پر کنید و با کفگیر چوبی خوب هم بزنید. سه دقیقه بجوشانید.
حرارت را به حداقل برسانید؛ با این حرارت ملایم به مدت 1 ساعت با درب بسته بپزید.
در پایان پخت فریکاسی مرغ، گوجه فرنگی گیلاسی و زیتون خرد شده را بپاشید. سپس با درب ظرف را ببندید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.خوشمزه!
جایزه. - یکی بیشتر ظرف کلاسیکاز مرغ
فریکاسی مرغ با قارچ- یک غذای کلاسیک غذاهای فرانسویکه عمدتا از فیله مرغ در سس خامه ای تهیه می شود. ترجمه از فرانسوی، کلمه "fricassee" به همه چیز ترجمه شده است. علاوه بر فریکاسی مرغ می توان از خرگوش، گوشت گوساله جوان، فیله بوقلمون، کبوتر، قرقاول، کبک نیز تهیه کرد.
جزء جدایی ناپذیر فریکاسی سس خامه ای است که با خامه، تخم مرغ و آرد درست می شود. علاوه بر گوشت، سس خامه ای، قارچ، قارچ پورسینی، مورل برای طعم بیشتر در فریکاسه اضافه می شود. علاوه بر آنها، کپر، کلم بروکلی، نخود جوان، مارچوبه، لوبیا سبز، پیاز، هویج، شراب.
لازم به ذکر است که در غذاهای فرانسوی تک وجود ندارد دستور درستفریکاسی در این یا آن رستوران یا کافه به روش های مختلفی تهیه می شود. ظروف هم از نظر ترکیب کیفیت و هم از نظر ظاهر متفاوت هستند.
همانطور که در بالا ذکر شد، فریکاسی اغلب از مرغ تهیه می شود - می تواند مانند آن باشد سینه مرغو طبل مرغ بنابراین، دستور پخت فریکاسی مرغ سس خامه اییک دستور کلاسیک برای این غذا است.
این می تواند هم قارچ صدفی تازه و هم مورل آب پز، لوستر، قارچ پورسینی، قارچ آسپن و غیره باشد. اینکه بگوییم خوشمزه است، چیزی نگفتن است. فریکاسی مرغ با قارچ یا - ظرف عالیبرای شام عاشقانهبه سبک فرانسوی علاوه بر این، از مواد سادهکه بخشی از غذا هستند، می توانید گرم و خوشمزه بپزید ظرف گوشت، چندین برابر ارزان تر از یک کافه یا رستوران است.
حالا بریم سراغ دستور پخت و طرز تهیه آن را ببینیم فریکاسی مرغ با قارچ - دستور گام به گامبا عکس
عناصر:
سینه مرغ را بشویید و خشک کنید. آن را به مکعب های نازک برش دهید.
پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.
قارچ های شسته شده را از طول به ورقه های نازک برش دهید.
سس خامه ای درست کنید. خامه را در یک کاسه کوچک بریزید. در یک تخم مرغ بزنید.
نمک اضافه کنید. خامه را با تخم مرغ مخلوط کنید.
بریزید آرد گندم.
سس خامه ای را هم بزنید.
در ماهیتابه ذوب کنید کره... یک حبه سیر له شده را با چاقو به ماهیتابه حاوی روغن اضافه کنید. بعد از اینکه کره کاملا آب شد، سیر را از تابه خارج کنید. تکه های فیله مرغ را بچینید. پیاز خرد شده را اضافه کنید.
هر از گاهی هم بزنید مرغ را با قارچ به مدت 5 دقیقه در کره تفت دهید. چه زمانی فیله مرغسفید کنید، قارچ های خرد شده را اضافه کنید.
مرغ را با قارچ با کفگیر هم بزنید. حدود 5 دقیقه دیگر آن را خاموش کنید. قارچ ها در هنگام خورش آب زیادی می دهند که مرغ را اشباع کرده و خوشمزه تر می کند.
بعد از آن سس خامه ای را در فریکاسه بریزید.
فریکاسی یک غذای فرانسوی فوق العاده است. فیله مرغ ظریف خورش شده در خامه - حتی خوشمزه به نظر می رسد. با گذشت زمان، انواع مختلفی از این غذا ظاهر شد؛ فریکاسی با قارچ و سبزیجات پخته می شود. این دستور پخت فریکاسی است که می خواهم امروز به شما پیشنهاد کنم - ما فریکاسی را با سبزیجات می پزیم.
خامه یک ماده واجب در ظرف است. می توانید 20 درصد چربی ها را مصرف کنید یا نوشیدنی ها را 10 درصد مصرف کنید، اما بعد باید آنها را کمی با آرد غلیظ کنید.
در اینجا محصولاتی که برای تهیه فریکاسی مرغ با سبزیجات به آن نیاز داریم، آورده شده است. حتما توصیه می کنم از جوز هندی و آویشن استفاده کنید، عطر آنها با غذا بسیار عالی است.
کره را در ماهیتابه ذوب کنید، سیر ریز خرد شده، جوز هندی و آویشن را اضافه کنید. فقط یک دقیقه گرم می کنیم تا ادویه ها عطر خود را آشکار کنند.
فیله مرغ را به صورت نواری برش دهید.
فیله ها را در ماهیتابه بریزید و 2 تا 3 دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید.
در این فاصله پیاز را خرد می کنیم. به مرغ اضافه کنید.
مرغ و پیاز را در روغن با حرارت متوسط به مدت 3 تا 5 دقیقه تفت دهید. فلفل دلمه ایخرد کنید، در ماهیتابه قرار دهید.
هم بزنید، 5 دقیقه دیگر بپزید، گاهی اوقات هم بزنید. حالا یک قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید، بلافاصله مخلوط کنید تا آرد دم بکشد.
نوبت کرم است. خامه را در قسمت هایی بریزید و هر از گاهی هم بزنید.
نمک به مزه، فریکاسی را روی حرارت ملایم به مدت 10-15 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید تا نسوزد.
گوجه فرنگی را خرد کرده و روی آن آب جوش بریزید.
پوست گوجه فرنگی را جدا کرده و دانه ها را جدا کرده و تفاله آن را خرد کرده و به تابه اضافه کنید.
هم بزنید، ظرف را 5-7 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. فریکاسی زیبای ما آماده است! خیلی ساده و سریع می توانیم یک شام به سبک فرانسوی ترتیب دهیم. برنج یا سیب زمینی معمولا به عنوان غذای جانبی پخته می شود.
فیله مرغ در خامه لطیف ترین است، فقط در دهان شما آب می شود. آویشن را اضافه کنید و فریکاسی مرغ را با سبزیجات برای خانواده و عزیزان سرو کنید.
نوش جان!
فریکاسی مرغ یک غذای فرانسوی است که در ابتدا توسط دهقانان تهیه می شد. اما یک روز سرآشپز به طور اتفاقی فریکاسی را روی میز ناپلئون سرو کرد و امپراتور آنقدر از آن خوشش آمد که دستور داد آن را در منوی غذای خود قرار دهند. با گذشت زمان، این دستور پخت فریکاسی مرغ کلاسیک در سراسر اروپا گسترش یافت.
فریکاسی کلاسیک از گوشت سفیددر یک سس سفید خامه ای لطیف.
گوشت سفید به سرعت پخته می شود، اما خروجی آن خوشمزه است و ظرف نفیس، که نه تنها برای بزرگسالان، بلکه برای کودکان نیز جذاب خواهد بود. فرق فریکاسی با خورش معمولی در طرز تفت دادن و خورش آن است. گوشت فریکاسی تا زمانی که پوسته آن برشته نشود، برشته نمی شود، سفید باقی می ماند.
فریکاسی مرغ هنوز کافی است ظرف سالمزیرا گوشت سفید یک چهارم پروتئین آسان هضم با آمینو اسیدهای مختلف است و عملاً هیچ چربی و کربوهیدراتی در آن وجود ندارد.
اشباع بدن مقدار مورد نیازپروتئین به بازیابی سریع بدن در دوره های استرس روحی و عصبی کمک می کند.
گوشت مرغ سفید حاوی ویتامین های B، آسکوربیک و نیاسین، ویتامین A، D، E است.
خوردن غذاهای سینه مرغ عناصر کمیاب مانند کلسیم، فسفر، منیزیم، آهن، روی را برای بدن فراهم می کند. با توجه به محتوای پتاسیم، استفاده از آن برای افراد مبتلا به بیماری های قلبی عروقی توصیه می شود، زیرا پتاسیم نقش مهمی در پیشگیری از سکته قلبی و سکته دارد.
همچنین سینه مرغ برای مبتلایان به ورم معده و زخم معده مفید خواهد بود، زیرا استفاده از آن اسیدیته شیره معده را کاهش می دهد که تأثیر مفیدی در سیر بیماری دارد.
زنان باردار نیز از مصرف منظم سفیده سود خواهند برد گوشت مرغ، زیرا اسید فولیک موجود در آن سرعت رشد و تکامل جنین را تضمین می کند. فریکاسی را می توان به عنوان یک غذای مستقل یا در ترکیب با غذای جانبی غلات یا سبزیجات سرو کرد.
فریکاسی مرغ را سرو کنید در یک بشقاب با یک ظرف جانبی مانند برنج آب پز، گندم سیاه یا پوره سیب زمینی. با برگ های جعفری یا هر سبزی ریز خرد شده دیگری تزئین کنید. نوش جان.
فریکاسی - چیست؟ تعداد کمی از زنان خانه دار پاسخ این سوال را می دانند. برای اصلاح این وضعیت، تصمیم گرفتیم این مقاله را به این موضوع خاص اختصاص دهیم. از آن خواهید فهمید که فریکاسی چیست. دستور پخت این غذا نیز در ادامه توضیح داده خواهد شد.
فریکاسی - این غذا چیست؟ واژه fricassée که از فرانسوی ترجمه شده است به معنای «همه جور چیزها» است. این خورش است که با گوشت در سس سفید درست می شود. به عنوان یک قاعده، از گوشت مرغ، گوساله یا خرگوش تهیه می شود. همچنین، سرآشپزها اغلب فریکاسی را از گوشت بره، کبوتر و خوک می پزند. برنج آب پز، سبزیجات یا ماکارونی به عنوان غذای جانبی برای چنین ظرفی سرو می شود.
بنابراین، فریکاسی خوشمزه و بسیار خوشمزه است غذای دلچسب... برای او آشپزی کلاسیکگوشت را به قطعات کوچک برش می دهیم و سپس کمی در کره سرخ می کنیم و با آرد گندم پاشیده می کنیم و در آب مرغ یا گوشت می پزیم.
علاوه بر این، قارچ، مارچوبه، نخود سبز و کیپر اغلب به فریکاسه اضافه می شود. این باعث می شود که غذا خوشمزه تر و مغذی تر شود.
فریکاسی مرغ بسیار محبوب است ظرف فرانسوی... شما می توانید آن را به روش های مختلف طبخ کنید. ما تصمیم گرفتیم به شما بگوییم که چگونه با استفاده از چنین شامی درست کنید قارچ تازهو ادویه های مختلف
پس برای درست کردن فریکاسی مرغ معروف به چه موادی نیاز داریم؟ این غذا نیاز به استفاده از غذاهای زیر دارد:
چگونه پخت فریکاسی مرغ را شروع کنیم؟ دستور العمل کلاسیک برای چنین ظرفی مستلزم این است که ابتدا همه محصولات را پردازش کنید و تنها پس از آن شروع به خورش کنید.
فیله مرغ را خوب شسته و با حوله کاغذی خشک کرده و سپس به قطعات کوچک برش می دهیم. دقیقاً همین کار را با قارچ تازه انجام می شود.
مربوط به پیازهاسپس پوست آن را از پوسته جدا می کنند و سپس به صورت حلقه ای خرد می کنند.
بدون چه چیزی نمی توانید فریکاسی بپزید؟ البته بدون لطیف ترین گوشت... تصمیم گرفتیم از فیله مرغ تازه استفاده کنیم. برای پختن آن، باید تابه را کاملا گرم کنید و سپس آن را با روغن چرب کنید و تمام محصولات گوشت را بچینید.
به محض بیرون آمدن آب اضافی از فیله، ادویه و ادویه جات ترشی جات را به آن اضافه می کنند و پیاز را که به صورت حلقه ای نصف شده است، نیز پهن می کنند. در این ترکیب، مواد سرخ شده تا زمانی که رنگ طلایی به خود بگیرند. در این صورت باید محصولات را به صورت دوره ای با قاشق هم بزنید تا نسوزند.
بعد از نرم شدن گوشت قارچ تازه به آن اضافه می کنند. بعد از مخلوط شدن اجزا، مدتی دیگر به سرخ شدن ادامه می دهند.
پس از 5-8 دقیقه، زمانی که قارچ ها رنگ طلایی پیدا کردند، آنها را با خامه ریخته و حدود ¼ ساعت زیر درب بسته می پزند. در این زمان، آنها شروع به آماده سازی پر می کنند. آرد سفید را در آب رقیق کرده و خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شود. سپس به آنها اضافه کنید سیر تازهتوسط یک پرس خرد شده است.
جرم حاصل را داخل مرغ ریخته و به شدت مخلوط می کنیم. به محض اینکه آب گوشت غلیظ شد، محصول گوشت را از اجاق گاز خارج کرده و به مدت ¼ ساعت زیر درب قرار می دهیم.
حالا شما ایده ای در مورد طرز تهیه فریکاسی مرغ دارید. آن چیست؟ خوشمزه است و ظرف معطر... می توانید آن را با یک تکه نان یا با هر غذای جانبی سر میز سرو کنید. پوره سیب زمینی یا پاستا آب پز ایده آل هستند.
اکنون می دانید که چگونه فریکاسی مرغ درست کنید. روش کلاسیکپختن چنین ظرف فرانسوی در بالا ارائه شد. با این حال، برخی از سرآشپزها ترجیح می دهند آن را با گوشت گوساله درست کنند. این محصول به دستیابی به یک غذای رضایت بخش تر و پرکالری کمک می کند که حتی برای یک جشن جشن نیز قابل سرو است.
برای تهیه فریکاسی خوشمزه به چه موادی نیاز دارید؟ دستور العمل کلاسیک گوشت گوساله نیاز به استفاده از مواد زیر دارد:
ما در بالا به شما گفتیم که بدون آن چه چیزی نمی توانید فریکاسی بپزید. ما تصمیم گرفتیم از گوشت گوساله تازه به عنوان محصول گوشتی در این دستور غذا استفاده کنیم. قبل از سرخ کردن آن در تابه، این ماده را باید کاملا آبکشی کنید، رگ های غیر ضروری را جدا کنید و سپس با حوله کاغذی خشک کنید و به مکعب های متوسط برش دهید.
در مورد سبزیجات، آنها نیز باید به دقت پردازش شوند. هویج، کرفس و پیاز را شسته، پوست گرفته و به قطعات کوچک خرد می کنیم.
فریکاسی چگونه باید پخته شود؟ دستور پخت این غذا نیاز به استفاده از یک قابلمه عمیق دارد. روی اجاق گذاشته و سپس کره و گوشت گوساله را اضافه می کنند. پس از کمی تفت دادن گوشت، نصف لیوان آب در آن ریخته، نمک، فلفل و ادویه های مختلف می پاشند. پس از آن روی مواد را بپوشانید و حدود نیم ساعت بپزید. سپس هویج، کرفس و پیاز به طور متناوب روی آنها گذاشته می شود.
در این ترکیب، فریکاسی حدود 15 دقیقه خورش می شود. در این فاصله شروع به تهیه سس می کنند. برای تهیه آن زرده تخم مرغ را با همزن بزنید تا پف کند و سپس سبزی خرد شده را اضافه کنید.
به محض اینکه گوشت و سبزیجات کاملا پخته شدند، پخش می شوند سس تخم مرغو همچنین آرد گندم. با مخلوط کردن همه مواد، خورش نسبتا غلیظی به دست می آید. آن را به جوش می آورند، حدود 3 دقیقه می جوشانند و سپس از روی حرارت برداشته و حدود 20 دقیقه زیر یک درب محکم نگه می دارند.
پس از اینکه ظرف گوشت زیر درب دم کرد، بلافاصله به اعضای خانواده ارائه می شود. خورش را در بشقاب ها چیده و با یک تکه نان سفید سرو می شود.
در صورت تمایل، می توانید به طور جداگانه یک ظرف جانبی برای چنین ظرفی (به عنوان مثال، فرنی، پوره سیب زمینی یا سبزیجات خورشتی) تهیه کنید.
طعم فریکاسی گوشت گوساله بی نظیر است. علاوه بر این، سس تخم مرغ اضافه شده به این غذا آن را لطیف و آبدار می کند. این ناهار جایگزین بسیار خوبی برای گولش معمولی خواهد بود.
همانطور که می بینید، هیچ چیز ساده تر از درست کردن فریکاسی خودتان نیست. این (عکسی از ناهار را در این مقاله می بینید) می تواند با استفاده از یک غذا کاملا درست شود اجزای مختلف... به هر حال، بسیاری از زنان خانه دار حتی متوجه نمی شوند که گولش معمولی آنها نام عجیبی مانند فریکاسی دارد.
طرز تهیه غذای ذکر شده از گوشت مرغ و گوساله را در بالا توضیح دادیم. با این حال، روش دیگری برای تهیه آن وجود دارد. استفاده از گوشت خرگوش را فراهم می کند. با استفاده از این محصول، یک وعده غذایی سبک رژیمی دریافت خواهید کرد که می توان از آن استفاده کرد یک ناهار کامل، و همراه با هر غذای جانبی.
بنابراین، برای درست کردن فریکاسی خرگوش به موارد زیر نیاز داریم:
برای تهیه فریکاسی خرگوش، فرآورده گوشتی را کاملا شسته و در 500 میلی لیتر آب با افزودن لوروشکا، فلفل، نمک، پیاز و هویج می جوشانند.
بعد از اینکه گوشت خرگوش نرم شد آن را خارج کرده و آب گوشت را صاف می کنند. پس از سرد شدن گوشت، آن را ریز خرد کرده و سس آماده می شود.
برای تهیه سس غلیظ و معطر، کره را در تابه گرم می کنند و سپس آرد سفید برفی را به آن اضافه می کنند. به محض اینکه آخرین جزء به رنگ طلایی درآمد، شراب نیمه شیرین سفید را در قابلمه ریخته و صبر کنید تا بجوشد. پس از آن خامه غلیظ و آب لیموی تازه به سس اضافه می شود. همچنین ادویه ها و چاشنی ها نیز برای طعم دادن به آن اضافه می شود.
در انتها، زرده تخم مرغ زده شده را در یک جریان نازک داخل توده همگن حاصل می‌ریزیم. او به شدت مداخله می کند تا خم نشود.
بعد از آماده شدن سس خامه شراب، اضافه کنید نخود سبز(تازه یا کنسرو شده)، خرگوش آب پز و هویج ورقه شده. همچنین آب گوشتی که از قبل صاف شده بود و از فرآورده گوشتی باقی مانده بود در خورش ریخته می شود.
پس از چشیدن غذا، ادویه جات ترشی جات (در صورت لزوم) به آن اضافه می شود. در این شکل فریکاسی خرگوش را می پزند تا آبگوشت غلیظ شود. پس از آن، ظروف با محصول گوشتیآن را از روی حرارت بردارید و به مدت ¼ ساعت زیر یک درب محکم نگه دارید.
پس از تهیه فریکاسی غلیظ و غنی، آن را در بشقاب ها می چینند و به همراه یک تکه نان برای شام سرو می کنند. همچنین می توانید برنج آب پز را با این غذا سرو کنید یا از ماکارونی کناری غذا درست کنید.
سه روش های مختلفطرز تهیه غذای معروف فرانسوی به نام فریکاسی. با این حال، لازم به ذکر است که اینها با تنها دستور العمل های این شام فاصله زیادی دارند. از این گذشته، آشپزها اغلب آن را از گوشت خوک، بره و حتی گوشت کبوتر درست می کنند.
