غذای بخارپز خوشمزه و سالم است. باعث حفظ رنگ و طعم طبیعی محصولات بدون از بین رفتن ویتامین ها و مواد معدنی می شود و گوشت ، ماهی و سبزیجات رطوبت خود را از دست نمی دهند و آبدار هستند. علاوه بر این ، غذاهای بخارپز به دلیل اینکه در روغن سرخ نشده هستند کم کالری محسوب می شوند. اگر شخصی از خانواده شما به دلایل پزشکی یا به دلیل کاهش وزن مجبور به دنبال رژیم غذایی شد ، برای یک زن و شوهر طبخ کنید و در این صورت هرگز برای کسی اتفاق نمی افتد که او در چیزی محدود باشد. این خیلی خوشمزه است!
بخارپز سالمتر از جوشانده ، خورش یا پخته شده در فر است. واقعیت این است که هنگام بخار ، درجه حرارت از 100 درجه سانتیگراد بالا نمی رود ، بنابراین مواد مفید کاملاً در محصولات ذخیره می شوند. در حین پخت و پز ، بسیاری از ویتامین های محلول در آب به داخل آبگوشت منتقل شده و سریعتر از بین می روند. علاوه بر این ، در هنگام پخت و پز و سبزیجات ، سبزیجات و گوشت رنگ طبیعی خود را از دست می دهند و پررنگ تر می شوند. عقیده ای وجود دارد که غذاهای بخار اگر بی ادویه نباشند ، بی مزه هستند. اما این چنین نیست و می توانید از آن مطمئن باشید. واقعیت این است که محصولات طبیعی بخارپز دارای سایه های مختلفی از طعم هستند و می توانید از ادویه هایی استفاده کنید که غنای و پیوندی را به ظروف اضافه می کنند. با این وجود به غذاهای بسیار کمتری برای آشپزی و غذاهای آب پز نیاز خواهید داشت. بعد از مدتی شما و عزیزانتان آنقدر به بخار دادن غذا عادت می کنید که همه چیز دیگر بی مزه به نظر می رسد.
شما می توانید هر نوع ظروف را برای یک زن و شوهر طبخ کنید - گوشت ، ماهی ، غذاهای دریایی ، سبزیجات ، املت ، کاسه ، محصولات خمیر ، غلات و حتی دسر. بخارپز نه تنها مفید ، بلکه بسیار مناسب و کاربردی است. به عنوان مثال ، تخم مرغ های خرد شده و فرنی هرگز در یک دیگ بخار دوخته نخواهند شد ، بنابراین نیازی به پیروی از آنها ندارید ، سوپ بیش از حد جوش نخورد. ظروف مایع معمولاً در کاسه های مخصوص بخارپز می شوند ، در حالی که به روش معمول تهیه می شوند ، نه تنها به دلیل جوش ، بلکه به دلیل تأثیر بخار.
چه چیزی نباید بخار شود؟ ماکارونی در یک دیگ بخار جوشانده و به هم می چسبند ، و حبوبات خام باقی می مانند. اما حتی اگر نخود یا لوبیا را از قبل خیس کنید و با صبر و حوصله اضافه کنید و 3 ساعت صبر کنید تا جوش بیایند ، ناامید خواهید شد. طعم حبوبات که به روش معمول پخته می شود ، هیچ تفاوتی با ظروف پخته شده در یک دیگ دوتایی ندارد ، از جمله از نظر مزایایی. قطعاً ارزش بخارپز کردن قارچ و فرآورده های اهلی را ندارید ، زیرا برای مدت طولانی به پخت و پز اولیه نیاز دارند.
ساده ترین دستگاه برای بخار ، یک دیگ بخار مکانیکی است که یک درج مخصوص روی پاها یا یک سبد بخار است که در یک تابه پر از آب قرار می گیرد. غذا از بالا گذاشته می شود ، تابه را با یک درب بسته می کنید و آتش می گیرید. آب داخل قابلمه جوش می آید ، تبخیر می شود و غذا روی این بخار پخته می شود. یک بار به جای یک دیگ دوتایی ، خانم های خانه دار یک کوک یا غربال را تنظیم می کردند ، اما اکنون ما با استفاده از وسایل مخصوصی که کار را در آشپزخانه تسهیل می کند و زمان را صرفه جویی می کنیم ، بخارپز می کنیم.
چگونه در دیگ دوتایی بپزیم؟ همه چیز بسیار ساده است. در پایه این دستگاه آشپزخانه یک ظرف است که در آن آب ریخته می شود ، و با استفاده از یک عنصر گرمایش ، مانند یک کتری برقی ، به جوش آورده می شود. یک یا چند سبد بخار در بالا نصب شده است که داخل آن بخار وارد می شود و تمام میعانات داخل یک سینی مخصوص جریان می یابد. دیگهای بخار دوتایی مدرن از شبکه اصلی کار می کنند ، بنابراین می توانید چندین ظروف را در آنها همزمان همزمان بدون نظارت مداوم و حضور در آشپزخانه بپزید.
همه نمی دانند که چگونه در یک اجاق گاز بخار بخار بخورد ، اما استفاده از دیگ بخار دوبل حتی ساده تر است. با وجود عدم وجود ساختار چند طبقه ، غذا خیلی سریع تهیه می شود ، اما به نظر می رسد خوشمزه و معطر است. در یک اجاق گاز آهسته ، می توانید دو عدد را به طور هم زمان طبخ کنید - یکی به روش معمول در یک کاسه و دیگری - بخار پز.
گزینه های بخارپز کردن نیز در برخی از مدل های مایکروویو و گریل گرم وجود دارد. انتخاب کنید چه چیزی مناسب شماست!
فقط از محصولات تازه و باکیفیت تازه استفاده کنید که در صورت لزوم باید کاملاً شسته و تمیز شوند. مواد غذایی را به قطعات بزرگ یا متوسط \u200b\u200bبرش دهید ، زیرا قطعات کوچک خیلی سریع پخته می شوند و به فرنی تبدیل می شوند. سبزیجات یا برش های گوشت باید به همان اندازه باشند تا ظرف به طور مساوی پخته شود. همچنین ، قطعات را در چند لایه قرار ندهید - هرچه محصولات بیشتری در دیگ بخار وجود داشته باشد ، زمان بیشتری برای تهیه ظرف لازم خواهد بود. بین قطعات ، شکافهای کوچک را برای گردش هوای آزاد بگذارید.
دیگ بخار دوبل باید محکم با یک درب پوشانده شود. اگر حداقل فاصله کمی داشته باشد ، زمان پخت و پز افزایش می یابد. همچنین مطمئن شوید که آب از بین نمی رود و در صورت لزوم ، آن را بالا بیاورید. قبل از پخت و پز ، آب جوش را روی رنده ها ریخته و غذاهای دریایی را با فویل بپوشانید تا به خصوص لطیف شوند.
اگر به طور همزمان چندین غذا طبخ می کنید ، گوشت یا چغندر را در ردیف پایین دیگ دوبل قرار دهید تا داغترین بخار را بدست آورد و لایه های فوقانی را برای ماهی و سایر سبزیجات کنار بگذارید. بهتر است چغندرهای زیر را بپزید زیرا غالباً آبمیوه ای می دهد که می تواند مواد غذایی را در زیر لکه دار کند. به هر حال ، هنگام محاسبه زمان پخت و پز ، به خاطر داشته باشید که برای هر لایه واقع در بالا ، باید 5 دقیقه اضافه کنید ، زیرا بخار با عبور از لایه های پایین ، کمی خنک می شود.
همه به زمان پخت و پز متفاوت نیاز دارند و خیلی به قدرت بستگی دارد وسایل اشپزخانه و اندازه محصول زمان پخت و پز معمولاً در دستورالعمل ها ذکر شده است. محصولات ریشه حدود 30 دقیقه جوشانده می شوند ، سبزیجات غیر نشاسته ای - 15-20 دقیقه ، سبزیجات سبز - 3 دقیقه. تکه های گوشتی خرد شده تقریباً 1.5 ساعت در حدود 5 ساعت پخته می شوند ، خمیر گوشت ، کباب زردی ، زریزای و سایر غذاهای گوشت چرخ کرده - 60 دقیقه ، و کباب های مرغ در طی نیم ساعت به آمادگی خود می رسند. به سرعت مرغ ، بوقلمون و خرگوش را بپزید - حدود 45-50 دقیقه. غلات معمولاً 25-30 دقیقه پخته می شوند. ماهی بخار پز شده سریعتر از گوشتو در مدت زمان 10-15 دقیقه او شما را با او خوشحال می کند طعم ظریف و عطر با این حال ، برخی از انواع ماهی ها برای پخت و پز طولانی تر می کنند - به عنوان مثال ، ماهی گربه یا پیک.
فیله قزل آلا ، ماهی قزل آلا صورتی ، ماهی قزل آلا و هر ماهی دیگری را که دوست دارید بردارید ، ماهی را با آب لیمو بپاشید و روغن زیتونبا هر نوع ادویه جات ، نمک ، فلفل سیاه و گیاهان آن را برای ماهی رنده کنید و به مدت 15 دقیقه بگذارید. این ماهی که از عطر ادویه جات و گیاهان خشک شده اشباع شده باشد ، معطر و شاداب خواهد بود. می توانید به راحتی آن را در سس لیمو ترش کنید و آب پرتقالسس سویا ، شراب خشک یا آبجو.
استیک های ماهی را درون یک دیگ دوبل یا اجاق گاز آهسته بر روی برگ های کاهو ، حلقه های پیاز ، برش های گوجه فرنگی یا فلفل دلمه ایتمام این شکوه را با سبزیجات و برش های لیمو تزئین کنید. می توانید ظرف را با پنیر رنده شده بپاشید و سپس 10-15 دقیقه حالت بخارپز را روشن کنید. در همین زمان ، برخی از زنان خانه دار ادویه جات ترشی جات ، کمی سرکه شراب یا شراب خشک را به آب بخار اضافه می کنند. ماهی بخارپز را با آبلیمو ، گیاهان ، سبزیجات ، برنج یا پوره سیب زمینی.
سینه مرغ را بشویید ، بگذارید آن خشک شود و برش های کوچکی در خمیر ایجاد کنید. سیر ها را به خلال های نازک برش دهید ، گوشت را پر کنید ، دو فنجان آب داخل ظرف کاسه ای بریزید و پستان ها را برای مدت 35 تا 40 دقیقه بپزید. به همین روش ، می توانید گوشت گاو را نیز بپزید ، فقط باید آن را از قبل و در آب شراب 2-4 ساعت از قبل ترشی کرد. یک لیوان آب به 2 قاشق غذاخوری نیاز دارد. نمک. بعد از ترشی گوشت ، آن را با ادویه و گیاهان بپاشید و به مدت 40 دقیقه بخار پز کنید. برخی از خانم های خانه دار می گویند اگر 2 ساعت قبل از پخت و پز یک تکه گوشت گاو را با خردل خشک مالش دهید ، بسیار نرم و لطیف به نظر می رسد. به خاطر داشته باشید که ظرف کاملاً تند خواهد بود ، بنابراین چنین تکنیک های آشپزی برای غذاهای کودکان مناسب نیست. گوشت را برش خورده و با هر سس و غذاهای جانبی سرو کنید.
گل کلم یا کلم بروکلی ، طبقه بندی شده در گلها ، خرد شده با کدو سبز ، حلقه های فلفل زنگ زده و پیاز را تهیه کنید. در صورت تمایل می توانید اینجا هر سبزیجات را اضافه کنید - کدو تنبل ، سیب زمینی ، هویج. در حالی که سبزیجات در یک دیگ بخار دوخته می شوند ، یک لیوان ماست کم چرب ، 2 قاشق غذاخوری ، یک سس سبک تهیه کنید. ل عسل و 1 قاشق غذاخوری. خردل. هر سبزی تازه و خشک ، ادویه جات ترشی جات ، نمک ، فلفل و یک میخک خرد شده سیر را به سس اضافه کنید. قبل از سرو سبزیجات را بریزید و از طعم اشرافی آنها لذت ببرید.
سبزیجات بخارپز ، گوشت و ماهی با گیاهان ، خامه ترش ، پنیر رنده شده ، کره یا روغن زیتون ، خامه یا سس خورده می شوند. ظروف بخارپز کاملاً با هر چاشنی ترکیب می شوند و مکمل غذاهای شما هستند طعم تصفیه شده سایه های جدید مواد غذایی انتخابی باشید و خانواده خود را خوشمزه ، سالم و شیک بخورید!
برای یک پیمانه گوشت چرخ کرده ، می توانید 1 عدد تخم مرغ مرغ خام را اضافه کنید ، پس از آن کباب ها هوایی بیشتری خواهند داشت.طرز تهیه گوشت چرخ کرده را برای کتلت مرغ برای یک زن و شوهر
سینه مرغ را در صورت یخ زده ، خشک ، به چند قسمت بریده و از چرخ گوشت عبور دهید. نان یا کراکر را در شیر فرو کنید ، پوره کرده و از شیر خارج کنید.
گوشت چرخ کرده ، نان ، نان خیس ، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. کتلت ها را شکل دهید ، در خرده نان ها رول کنید و آشپزی را شروع کنید.
چگونه گوشت گاو درست شود کتلت های بخار
نان را در شیر خیس کنید ، 5 دقیقه بگذارید. گوشت گاو را ذوب کرده ، بشویید و خشک کنید. گوشت گاو و نان را از طریق چرخ گوشت عبور دهید ، کره ، نمک را اضافه کنید ، خوب ورز دهید. کتلت ها را شکل دهید و آشپزی را شروع کنید.
بخارپز گوشت چرخ کرده را برای کتلت های گوشتی بخارپز بخارپز کنید
گوشت خوک را در صورت یخ زده ، بشویید و خشک کنید. پیاز و سیب زمینی ها را پوست بگیرید. پیاز ، سیب زمینی و گوشت خوک را از طریق چرخ گوشت عبور دهید ، با کره مخلوط کنید ، نمک اضافه کنید و با دست خوب مخلوط کنید. کتلت ها را از گوشت چرخ کرده تشکیل دهید و شروع به پخت کنید.
پزشکان به اتفاق آرا سرخ شده و نمکی را در صورت داشتن آلرژی ، درماتیت و مشکلات دستگاه گوارش ممنوع می دانند و افرادی که بر روی چهره و سلامتی آنها نظارت دارند ، خود به خودشان محدود می شوند. اما اگر واقعاً کتلت می خواهید ، اصلاً لازم نیست خودتان را شکنجه کنید ، در آخر یک غذای خوشمزه ، مغذی و مقرون به صرفه بدهید. راه حل بسیار ساده است: شما می توانید استفاده از روغن را به حداقل برسانید و به جای سرخ کردن ، آنها را بخار کنید.
کتلت های بخار شده کلاسیکبه جای تابه ، می توانید از ماهیتابه ای استفاده کنید ، با این حال ، در این حالت ، روش پخت و پز متفاوت خواهد بود ، و کتلت ها به نظر می رسد که بیشتر از بخار خورده هستند. کتلت ها را تشکیل داده و آنها را در یک قابلمه داغ قرار دهید. آب جوش را در آنجا اضافه کنید به طوری که پایه قلمه ها را حدود 1.5 تا 2 سانتی متر بپوشاند. به نوبه خود ، هر کتلت را طوری بلند کنید که آب در زیر آن جاری شود و نوعی مانع بین سطح گرم و گوشت ایجاد شود. از هر طرف 15-20 دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200bبپوشانید و سرخ کنید ، در حالی که همیشه هنگام تبخیر آب اضافه می کنید.
کتلت های بخار شده با هویج
اضافه کردن سبزیجات فقط طعم کتلت های بخار را غنی تر می کند. برای پخت و پز کتلت گوشت با هویج لازم خواهید داشت:
کتلت های رژیمی بخارپز
بیشتر کتلت های رژیمی از بوقلمون و مرغ تهیه می شود. باید در نظر داشت که آنها از بوقلمون مغذی تر خواهند بود. برای تهیه ، شما نیاز دارید:
خرد شده کدو تنبل بخارپز
کتلت کدو تنبل با مرغ بخارپز طعم جالبی دارد:
برای کتلت های بخار گزینه های زیادی برای چاشنی وجود دارد ، اما بهترین ترکیب آنها با سبزیجات تازه ، پخته شده یا پخته شده مانند کدو سبز ، بادمجان ، لوبیا سبزکدو تنبل گل كلم یا کلم بروکلی برای به دست آوردن بیشترین اشباع ، طعم سبزیجات را برای استفاده در ورقه پخت و یا در ظروف دارای ضلع کم ، فضای زیادی بین آنها بگذارید ، از حداکثر دما و حداقل زمان (حدود 20 دقیقه) برای پخت و پز استفاده کنید و از لزوم نوبت کردن آنها حداقل یکبار غفلت نکنید. آنها به طور مساوی پخته شدند.
حقایق جالب:
رژیم غذایی نه تنها بر اساس استفاده از انواع خاصی از مواد غذایی و امتناع از اجزای دیگر استوار است.
همچنین بستگی به روش پردازش آشپزی غذا دارد.
مفیدترین و ملایم ترین دستگاه گوارش ، پخت و پز ظروف بخارپز است.
آنها به طور مستقیم با سطح گرمایش تماس نمی گیرند ، پوسته پوسته پوسته ندارند ، بدون روغن تهیه می شوند.
همه این تضمین هاست که غذای پخته شده رژیم غذایی خواهد بود.
این شامل کتلت های رژیمی بخارپز است.
برای کتلت های رژیم از گوشت خوک ، گوشت گاو چرب و گوشت گاو استفاده نکنید. بهترین گزینه ها مرغ ، گوشت گاو لاغر و گوشت گوساله ، خرگوش ، ماهی هستند.
بخارپز نه تنها استفاده از چربی های اضافی را از بین می برد بلکه اجاق گاز و وسایل مورد استفاده را نیز هنگام سرخ کردن پاک می کند.
کتلت های رژیمی بخارپز را می توان از سبزیجات و همچنین گوشت و ماهی با استفاده از غلات تهیه کرد.
برای حرارت درمانی چنین کتلت هایی مانند بخاری تحت فشار ، بخارپز یا قابلمه هایی که کوره ها در آن قرار دارند ، مناسب است. کارکردهای بخارپزاری نیز در مولتی کوکرهای مدرن موجود است.
اگر دستگاه خاصی وجود ندارد ، برای پخت و پز با بخار می توانید از یک تابه معمولی با مقدار کمی آب و الک با محصولات نصب شده روی آن استفاده کنید. غربال با یک درب پوشانده شده است.
بهترین غذای جانبی برای کتلت های رژیمی با بخار - سبزیجات ، تازه یا همچنین بخارپز ، جوشانده ، جوش خورده.
تمام دستور العمل ها بر اساس 500 گرم گوشت یا ماهی است. اینها تقریباً دو وعده هستند. وعده غذایی تمام شده. اگر به غذای بیشتری احتیاج دارید ، کافی است مقدار غذا را افزایش دهید.
گوشت گاو کم چرب ، مغذی و نسبتاً کالری است ، منبع خوبی برای پروتئین است. و که به صورت کتلت های سرسبز در یک دیگ بخار پخته می شود ، شما را از بافت ظریف و طعم دلپذیر آن لذت می برد.
عناصر
500 گرم گوشت گاو جوان ، گوشت گاو بدون رگ و چربی
50 گرم نان سفید
100 میلی لیتر شیر
1 پیاز متوسط
فلفل سیاه.
روش پختن
10 دقیقه نان را در شیر خیس کنید.
گوشت را بشویید ، برش بزنید و از چرخ گوشت یا مخلوط کن به همراه پیاز و نان بریزید.
نمک ، فلفل را در شیر مانده از خیساندن بریزید.
گوشت چرخ کرده را با دست خود بشویید. اگر خیلی متراکم است ، کمی شیر اضافه کنید یا آب سرد - به معنای واقعی کلمه یک قاشق.
فرم کتلت ها یک دیگ چرب شده را برای یک دیگ دوتایی بریزید.
نیم ساعت زیر درب آن بپزید.
مرغ مناسب ترین گوشت برای رژیم غذایی است. برای این اهداف معمولاً از سینه مرغ استفاده می شود. سبزیجات و جو دوسر گوشت منجمد را به خصوص لطیف می کنند.
عناصر
500 گرم مرغ
2 هویج
2 پیاز
2 میخک سیر
2 قاشق غذاخوری هرکول
2-3 قاشق غذاخوری شیر
فلفل سیاه.
روش پختن
گوشت مرغ را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید ، می توانید از مخلوط کن برای خرد کردن استفاده کنید.
پیاز را نیز خرد کنید - در چرخ گوشت ، در مخلوط کن یا با چاقو با دقت خرد کنید.
هویج ها را رنده کرده یا در همان مخلوط کن قرار دهید.
ریز خرد شوید.
سبزیجات را مخلوط کنید ، علف هل و شیر ، گیاهان دارویی ، نمک و فلفل را اضافه کنید. بگذارید 15 دقیقه بماند ، به طوری که پوسته های جو دوسر رطوبت خود را افزایش دهند.
کتلت های کوچک را تشکیل دهید.
در یک دیگ بخار دوتایی روی یک قفسه سیمی روغنی شده با روغن ، مایه های برقی را قرار داده و برای مدت زمان 20 دقیقه برای پخت و پز بفرستید.
با خامه ترش ، گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی سرو کنید. ممکن است با سس سویا.
سبوس به هضم غذا کمک می کند. این فیبر درشت است ، که توسط بدن ما هضم نمی شود ، اما برای رشد میکرو فلور مفید مفید است. در ترکیب با کفیر و سالم گوشت مرغ تأثیر ویژه ای بر سلامتی می گذارد.
عناصر
500 گرم سینه مرغ
1 پیاز
3 قاشق غذاخوری با یک تپه سبوس ، گندم را می توان با جو دوسر جایگزین کرد
نصف فنجان کفیر ، ترجیحاً 1٪
جعفری و کتانترو به خواست.
روش پختن
سبوس را با کفیر مخلوط کرده و چند دقیقه بگذارید تا تورم شود ، با 1 قاشق سبوس برای ترک.
سینه مرغ را برش داده و از چرخ گوشت یا مخلوط کن عبور دهید.
پیاز را به همین روش خرد کنید.
سبزیجات را با چاقو ریز خرد کنید.
توده کف سبوس سبوس را با گوشت ، پیاز ، نمک مخلوط کنید ، تخم مرغ را بزنید ، سبزی ها را بریزید.
گوشت چرخ کرده و کوفته ها را به شکل و اندازه دلخواه کاملاً مخلوط کنید.
درون سبوس را به سمت چپ می چرخانیم و رنده را روی آن می گذاریم و آن را با روغن از قبل چرب می کنیم.
به مدت 20 دقیقه در دیگ دوبل بپزید.
این کتلت ها با سبزیجات تازه بسیار مناسب هستند.
برای کتلت ها ، هر نوع ماهی ، رودخانه یا دریا مناسب است. برای غذای رژیمی ، فقط از انواع خاص چربی خودداری کنید. پیک ، آب نبات ، پیک پرک ، کپور کراپیا ، کد COD زعفران ، ماهی قزل آلا صورتی ، گرده افشان ، COD ، وایت آبی ، تیلاپیا و تمشک مناسب هستند نکته اصلی این است که به طور کامل گوشت استخوان ها را خلاص کنید ، که برای آن بسیار مهم است ماهی رودخانه. برای جلوگیری از بروز چنین مشکلی ، می توانید فیلت تمام شده را بگیرید.
عناصر
500 گرم فیله ماهی
1 پیاز
1 سیب زمینی
2 قاشق غذاخوری شیر
1 تخم مرغ
گیاهان معطر خشک.
روش پختن
سیب زمینی ها را جوشانده ، با شیر مخلوط کنید.
ماهی را به هر روش مناسب خرد کنید. شما می توانید این کار را نه تنها با چرخ گوشت یا مخلوط کن بلکه فقط با یک چاقو انجام دهید. فقط در این حالت فیله ماهی باید یخ زده باشد.
با پیاز نیز انجام دهید.
تمام مواد را در یک توده نرم و آبدار به اندازه کافی مخلوط کنید.
کتلت های بلند را تشکیل دهید.
روی یک گریس روغنی قرار داده و به مدت 20 دقیقه به بخار بفرستید.
با سس سفید بدون چربی سرو کنید. مثلاً براساس شیر. یا فقط با لیمو پاشیده شده است.
نام طنز این ظرف ظاهراً شرایطی را یادآوری می کند که صیاد ماهی بدون ماهی یک نفره به خانه بازگشت. و به جای یک سوپ غنی یا کپور سرخ شده ، همسرش شلاق زدن تهیه شام \u200b\u200bاز آنچه هست. در حقیقت ، چنین کتلتهای ساده منوی رژیم را متنوع می سازند. استفاده از ماهی کنسرو باعث می شود که این دستور غذا نه تنها مقرون به صرفه و مقرون به صرفه باشد ، بلکه یادداشت های خاصی از طعم را نیز به آن اضافه می کند.
عناصر
1 قوطی ماهی کنسرو شده در روغن یا آب خود را - "سوری" ، "ماهی خال مخالی" ، "ماهی تن" و غیره
1 پیاز
نصف لیوان برنج خشک
2 قاشق غذاخوری آرد
1 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
فلفل سیاه.
روش پختن
برنج را به نسبت 1: 2 بریزید و فرنی چسبناک را بپزید
نمک ، فلفل ، بگذارید خنک شود.
کنسرو ماهی بعد از کشیدن بخشی از آب و روغن ، ورز دهید.
پیاز را ریز خرد کنید و کمی در روغن سرخ کنید تا نرم شود. اگر به یک غذای لاغرتر احتیاج دارید ، بدون روغن و سرخ کردن آن را انجام دهید ، فقط پیاز و قابلمه را خرد کرده ، کمی شور کنید.
ترکیب همه این مؤلفه ها ، آرد را اضافه کنید ، مخلوط کنید. تعداد تخم مرغ و آرد برای تنظیم تراکم گوشت چرخ کرده نیاز دارد. باید خیلی نرم و در عین حال متراکم باشد ، پخش نشود.
کتلت های شکل دلخواه را تشکیل دهید.
دیگ دوتایی را روی یک گریس روغنی بریزید و به مدت 10-15 دقیقه بپزید. محصولات اصلی به عنوان بخشی از اجباری در حال حاضر آماده هستند ، بنابراین حداقل زمان لازم برای گرفتن تخم مرغ لازم است.
با سبزیجات سرو کنید.
این کتلت های اصلی طعم غیرمعمول دارند. آنها گوشت ندارند ، می توان از آنها به عنوان صبحانه ، شام یا یک غذای جانبی برای غذاهای گوشت استفاده کرد. آلوها غذای دودی خاصی به آنها می دهند.
عناصر
1 هویج بزرگ
1 چغندر متوسط
2 سیب زمینی متوسط
1 پیاز بزرگ
5 قطعه آلو
2 قاشق غذاخوری سمولینا
1-2 تخم مرغ
فلفل سیاه زمینی.
روش پختن
سیب زمینی ها را در پوست آنها بجوشانید یا در فر بپزید.
پوست را به حالت پوره خرد کنید.
آلوها را در آب گرم خیس کنید. بعد از نیم ساعت ، با چاقو ریز خرد کنید.
پیاز را تا حد ممکن خرد کنید.
هویج و چغندرهای خام را روی یک رنده ریز خرد کنید و در آن یک کوفته قرار دهید تا آب اضافی انباشته شود. این آب ، با آب جوش رقیق شده ، می توانید بنوشید.
انواع سبزیجات ، تخم مرغ ، نمک ، فلفل ، محلول سس را مخلوط کنید.
کاملاً هم بزنید ، چاشنی ها کمی مایع خواهند بود ، اما برای ایستادن لازم است. به مدت 10 دقیقه ، سمولینا رطوبت بیشتری به خود می گیرد.
شکاف های گرد را تشکیل دهید ، روی یک قفسه سیمی روغنی با روغن پخش کنید.
با توجه به استفاده از ، حدود نیم ساعت بخار بخار دهید سبزیجات خام.
کتلت کلم برای همه آشنا نیست. اما حتی کسانی که آنها را امتحان کرده اند و پخته اند ، می دانند که چنین کتلت هایی باید خوب سرخ شوند. با این حال ، شما می توانید این ظرف را از کلم و بخارپز بپزید. درست است ، برای طعم روشن ، خود کلم باید درست تهیه شود.
عناصر
500 گرم کلم تازه
1 پیاز اختیاری
2 قاشق غذاخوری سمولینا
1 قاشق غذاخوری روغن نباتی به دلخواه
هر نوع ادویه جات ترشی جات
پودرهای سوخاری
دانه کنجد.
روش پختن
بهتر است یک کلم جوان و لطیف را انتخاب کنید. اگر سفت است ، تمام رگهای ضخیم را بردارید. ریز خرد کنید.
کمی نمک اضافه کرده و برای تزیین به تابه می ریزیم.
در صورت تمایل می توانید این کار را با یک قاشق روغن نباتی انجام دهید. برای اثر بیشتر رژیم غذایی ، روغن اضافه نکنید.
خورش زیر درب. وقتی کلم کاملاً نرم شد ، اجاق گاز را خاموش کنید.
بعد از پنج دقیقه ، ادویه جات ترشی جات و سمولینا را اضافه کنید ، خیلی سریع مخلوط کنید.
بگذارید خنک شود ، در تخم مرغ زده شود ، دوباره مخلوط کنید. برای حساسیت بیشتر گوشت چرخ کرده می توانید با مخلوط کن راه بروید.
فرم کتلت ها نان مخلوط شده با دانه کنجد.
اگر کلم را با روغن تفت دهید ، رنده ها را نباید چرب کرد. اگر بدون آن بودید ، بعد از اینکه رنده ها را با روغن چرب کنید ، نعناع ها را بیرون بیاورید.
این ظرف فقط 15 دقیقه آماده می شود.
با خامه ترش کم چرب سرو کنید. چنین کتلت ها در سرما نیز خوشمزه هستند.
ظروف بخارپز بدون عادت ممکن است بی مزه به نظر برسند. این به دلیل اعتیاد به مواد غذایی ما است ، هنگامی که به دلیل سرخ کردن ، برخی از ادویه های تیز یا خیلی روشن ، ادویه های مصنوعی گرفتگی می گیرند سلیقه واقعی تولید - محصول. بخار کمک می کند تا این سلیقه را فاش کنید. چند راز باعث بهبود ظرف می شود.
نوش جان!
دستور العمل های زیر با یک عکس به شما می گوید که چگونه کتلت های بخارپز را به درستی تهیه کنید روش های مختلف: در یک تابه ، در فر ، در اجاق گاز آهسته یا در یک دیگ بخار دوتایی. کتلت های ساخته شده از این راه یک مزیت غیرقابل انکار دارند - پایه آنها تقریباً می تواند از هر محصول (ماهی ، گوشت یا سبزیجات) تشکیل شود. درک اسرار پخت و پز این رژیم غذاییمی توانید دستور العمل های خود را دوباره پر کنید کتاب آشپزی.
یک غذای جهانی با کالری کم ، کتلت های بخارپز ، از سال اول زندگی ، افراد سالخورده و کسانی که در حال رژیم هستند ، می توانند وارد رژیم غذایی نوزادان شوند. برای فهمیدن نحوه ساختن پتوی بخار ، فقط باید چند قانون را برای تهیه این ظرف بیاموزید:
کتلت های گوشتی مخلوط شده برای یک زوج ، هم در یک دیگ بخار دوتایی و هم در یک اجاق گاز آهسته با استفاده از نازل مخصوص پخته می شوند. در صورت عدم استفاده از روش فوق الذکر ، یک گلدان معمولی از آب با یک کلر نصب شده در بالا نیز مناسب است. محصولات لازم نیست از گوشت چرخ شده تهیه شوند - برای پایه آنها اغلب سبزیجات خرد شده را روی یک رنده ریز خرد می کنند. در این حالت ، ظرف می تواند شیرین یا شور باشد.
ماهی ، با گوشت چرخ کرده یا از آن سبزیجات تازه - هر نوع کتلت در صورت بخارپز خوشمزه و مهمتر از همه مفید باشد. ظروف بخارپز با غذاهای سرخ شده با طعم ظریف و عطر کمتری مطبوع نیست. اگر می خواهید نحوه درست کردن یک وعده غذایی را برای تمام خانواده در خانه بیاموزید ، چند دستورالعمل گام به گام ساده را در زیر در نظر بگیرید.
برای تهیه یک ظرف بخارپز بدون اجاق گاز آهسته یا دیگ بخار دوتایی ، از یک ماهیتابه معمولی استفاده کنید. هر چیز دیگری که دوست دارید می توانید از چاشنی استفاده کنید - گوشت گاو ، بوقلمون ، مرغ یا حتی چندین نوع را مخلوط کنید. اگر می خواهید از طعم عالی کوفته های مرغ پخته شده در تابه قدردانی کنید ، قدم به قدم مطابق دستور زیر عمل کنید.
عناصر:
روش پختن:
اگر می چسبید تغذیه سالم و غذاهای کم کالری ، مطمئناً کیک های بخار گیاهی را که طبق دستور زیر پخته می شوند ، دوست دارید. در صورت تمایل می توانید لیست مواد تشکیل دهنده را تغییر دهید ، به عنوان مثال ، سبزیجات تازه را به محصولات اضافه کنید - این به شما کمک می کند تا ظرف را حتی بیشتر اشباع کرده و طعم روشن. نحوه تهیه چنین ناهار رژیم غذایی را در یک دیگ بخار دوتایی بررسی کنید.
عناصر:
روش پختن:
این دستور العمل برای کسانی که ترجیح می دهند گوشت بدون چربی مصرف کنند مناسب است. کتلت های گوشت گاو بخارپز ساخته شده در اجاق گاز آهسته بسیار خوشمزه و سالم هستند و طبخ آنها بسیار ساده و سریع است. محصولات را با هر سس دلخواه خود سرو کنید ، اما اغلب کتلت های گوشتی را با یک ظرف سبزیجات مانند گل کلم یا کلم بروکلی پخته می شود.
عناصر:
روش پختن:
به جای یک دیگ بخار یا مولتی کوکر با عملکرد بخار ، می توانید از سیلندر معمولی استفاده کنید - باید روی یک تابه متناسب نصب شود. سعی کنید مثلا کتلت مرغ مرغ بخارپز کنید که طعم آنها بهتر از سرخ شده است ظروف گوشتی. این روش پخت و پز محصول را خراب نمی کند ، آنها همچنان خوشمزه و لطیف باقی می مانند ، گویی در یک دیگ دوتایی پخته می شوند.
عناصر:
روش پختن:
غذاهای پخته شده مورد علاقه بسیاری ، به ویژه غذاهای رژیمی قرار دارند. غذاها با حداقل چربی تهیه می شوند ، در حالی که مواد مورد استفاده بیشتر آنها را حفظ می کنند مواد مفید. اگر می خواهید منوی رژیم غذایی خود را متنوع کنید ، به این دستور العمل توجه کنید - به شما می گوید طرز تهیه کتلت های گوشت گاو بخار را در فر می گذارید.
عناصر:
روش پختن:
اگر تصمیم دارید که کتلت های بخار گوشت گاو را تهیه کنید ، این دستور العمل را دنبال کنید. این روند را بصورت گام به گام توصیف می کند. وسایل اضافه شده را طبخ کنید کره و نان نرم شده ، بنابراین آنها به ویژه لطیف خواهند بود. با این حال ، به یاد داشته باشید که هنگام رژیم گرفتن با حداقل کالری ، این دو جزء از دستور العمل هنوز هم باید حذف شوند.
عناصر:
روش پختن:
برای طبخ یک بشقاب طبق این دستور العمل ، هر نوع ماهی ، به عنوان مثال ، پیک پرک ، COD ، گرده افشان ، مناسب است. همچنین می توانید از ماهی قزل آلا صورتی ، کپور کراسین ، پیک پرک ، برنج ، پیک استفاده کنید. هیچ یک از اعضای خانواده نمی تواند از این کیک های ماهی خوشمزه امتناع ورزد ، اما اگر می خواهید کودک کوچکی را تغذیه کنید ، بهتر است که قسمت شیرینی ماهی را بگیرید تا استخوانی در آن نباشد.
عناصر:
روش پختن:
طعم چنین محصولاتی برای همه آشنا نیست ، زیرا بسیاری از مردم فکر می کنند کتلت های کلم خوراکی فقط هنگام سرخ کردن به دست می آیند. با این حال ، آنها می توانند بخار شوند. در اینجا شما فقط باید به طور صحیح مواد اصلی - کلم را تهیه کنید. علاوه بر این ، برای روشنایی طعم ظرف ، بسیاری از زنان خانه دار کتلت ها را در مخلوطی از آرد سوخاری با دانه کنجد می چرخانند.
عناصر:
روش پختن:
کتلت های بخار مرغ مرغی که بسیار خوشمزه و حساس هستند از قسمت کمر پرنده به دست می آیند. چنین محصولاتی که با کمک یک دیگ بخار ساخته می شود ، حتی برای کودکان بسیار خردسال نیز مناسب است - بسیاری از بچه ها دوست دارند که آنها را با سیب زمینی پوره ، غلات ، ماکارونی یا سبزیجات آغشته نحوه پختن گوشت و رژیم غذایی را بررسی کنید ناهار دلچسب.
عناصر:
روش پختن:
اگر خانوارها مفید نیستند جو دوسر، سپس این دستور العمل برای پخت و پز کتلت های بخار جو دوسر به شما بسیار کمک می کند. محصولات خود را بر اساس غلات ، تخم مرغ ، مکعب بوویلون تهیه کنید. بسیاری از زنان خانه دار بیشتر ادویه جات ترشی جات را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند ، و با آنها طعم آن پر جنب و جوش تر می شود. ظرف به خوبی پیش می رود خیار تازه و گوجه فرنگی - گزینه عالی برای یک شام سبک
عناصر:
روش پختن:
