جگر ماده اصلی غذاست. لازم به ذکر است که حداکثر مواد مفیدموجود در کله پاچه گاو جگر این حیوان منبع زیادی از آهن و همچنین مس، کلسیم، روی و سایر مواد معدنی دارد. با استفاده از محصولات کبد، سیستم عصبی را تقویت می کنیم و ایمنی را افزایش می دهیم.
کبد باید با دقت درمان شود. لازم است مجاری صفراوی موجود در آن را بردارید (معمولاً رنگ زرد). این مجراها حاوی تمام مواد مضری هستند که کبد وقت پردازش آنها را نداشت و ورود آنها به ظرف البته نامطلوب است.
دستور العمل هایی وجود دارد که در آن جگر را قبل از تهیه گوشت چرخ کرده از آن می جوشانند. این کوفته ها خشک می شوند. باید اضافه شوند ماده اضافی، که به ظرف آبدار می بخشد. می توانید گوشت خوک یا گوشت خوک را اضافه کنید. و همچنین، آنها به آبدار شدن هر کتلت کبد کدو سبز و سیب زمینی رنده شده کمک می کنند.
ابتدا مراقب سبزیجات باشید. پیاز را پوست بگیرید و بشویید. مکعب ها را برش دهید و با روغن آفتابگردان به ماهیتابه بفرستید. بگذارید روی آتش آرام سرخ شود. در همین حین، هویج ها را پوست بگیرید و زیر آب بشویید. سبزی را روی یک رنده درشت رنده کنید و همراه با پیاز داخل تابه بفرستید. اجازه دهید سبزیجات تفت داده شوند تا نرم شوند.
جگر را بشویید و فیلم سفید را از آن جدا کنید. تمام مجاری صفراوی و سیاهرگ ها را بردارید. جگر را به قطعاتی برش دهید که به راحتی در مخلوط کن یا چرخ گوشت قرار می گیرند.
کله پاچه های خرد شده را در مخلوط کن بریزید و هویج و پیاز سرخ شده را به آن اضافه کنید. اگر سیر دوست دارید، حالا آن را اضافه کنید. با استفاده از غذاساز، غذا را آسیاب کنید تا یکدست شود. اگر جگر دوست دارید، انجام دهید کتلت های خرد شده. در آنها طعم و عطر جگر بسیار بهتر حفظ خواهد شد.
گوشت چرخ کرده جگر را در ظرفی بریزید. نمک و فلفل برای چشیدن. رانندگی در 1 تخم مرغو بلغور را اضافه کنید. شوید را بشویید و ریز خرد کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. همه مواد را خوب مخلوط کنید. پوشش دادن فیلم چسبناکو به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. این زمان برای متورم شدن و افزایش حجم سمولینا لازم است.به جای بلغور می توانید برنج آب پز یا گندم سیاه اضافه کنید. اگر تصمیم دارید غلات از قبل آب پز شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، پس نیازی به گذاشتن آن در یخچال ندارید، می توانید بلافاصله سرخ کردن را شروع کنید.
تابه را روی آتش بگذارید و بریزید روغن آفتابگردان. وقتی روغن داغ شد جگر چرخ کرده را با قاشق بردارید و در تابه قرار دهید.
کتلت ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
کوفته های خوشمزه آماده است جگر گاوبه میز خدمت کنید می توانید آنها را با رنگ سبز تزئین کنید، و پوره سیب زمینی کلاسیک به عنوان یک غذای جانبی عالی است. به لطف سمولینا، کتلت ها به طور غیرعادی شاداب، لطیف و آبدار هستند. این کل دستور العمل عکس مرحله به مرحله است. نوش جان!
غذایی مانند کتلت جگر گاو از این نظر قابل توجه است که به مهارت های آشپزی خاصی نیاز ندارد. هر کسی که میل به طعم خوشمزه دارد می تواند آن را تهیه کند. کتلت های آبدارجگر و تنظیم محصولات لازم. هر جگر برای چنین کتلت ها مناسب است: مرغ، گوشت گاو یا خوک. دیدن دستور پخت دقیقکتلت جگر با عکس های مرحله به مرحله. راز اصلیدر تهیه کتلت جگر خوشمزه - گوشت چرخ کرده آماده. باید ضخیم باشد ، سپس کتلت های جگر تمام شده شاداب و آبدار خواهند بود ، درست همانطور که ما به دیدن و خوردن کتلت های گوشت عادت کرده ایم.
1) جگر را خوب با آب می شوییم و خشک می کنیم. کانال ها را تکه تکه کرده و برش می دهیم، آنها سفت هستند و در ظرف آماده دیده می شوند قطعات بزرگ. سپس جگر را به هر شکلی که مناسب باشد آسیاب کنید. من این کار را با مخلوط کن انجام دادم، می توانید از چرخ گوشت استفاده کنید. جگر آماده شده را در یک کاسه عمیق قرار می دهیم.
۲) پوست پیاز را جدا کرده و پوست آن را از چربی جدا کنید. برای تهیه کتلت جگر، یک تکه بیکن تازه بهترین است، اما اگر وجود نداشت، می توانید از نمک استفاده کنید. از جانب چربی شورجاهایی که با نمک پوشانده شده را جدا کرده و به خوبی در آب بشویید. حالا پیاز و گوشت خوک را چرخ می کنیم. غذای خرد شده را به جگر اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط می کنیم.
3) دو عدد تخم مرغ را داخل یک کاسه بریزید و بلغور را اضافه کنید. ورز دهید تا یک قوام یکدست شود.
4) خامه ترش را اضافه کنید. به کتلت های تمام شده ساختاری ظریف و طعمی کرمی می بخشد.
5) نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. همه مواد را ورز می دهیم. گوشت جگر برای کتلت آماده است. در حال حاضر کاسه را به مدت 30 دقیقه و ترجیحاً 1 ساعت کنار بگذارید. در این مدت بلغور با مایعی که جگر بیش از حد ترشح می کند اشباع می شود و حجم آن افزایش می یابد و گوشت چرخ کرده غلیظ می شود.
۶) بعد از مدتی شروع به سرخ کردن کتلت می کنیم. روغن نباتی را داخل تابه بریزید، دو قاشق غذاخوری برای شروع کافی است. روغن نباتی را در طول پخت به میزان لازم به ماهیتابه اضافه کنید. خوب حرارت می دهیم و با قاشق توده جگر را پخش می کنیم. ابتدا کتلت ها را از یک طرف به مدت دو دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید.
۷) سپس آن را برگردانید و دو دقیقه دیگر با درب تابه را سرخ کنید. بخار زیر درب تشکیل می شود و تحت تأثیر آن، کتلت ها کمی خورش می شوند، آنها فوق العاده نرم و آبدار می شوند. ارزش ندارد کتلت های جگر را برای مدت طولانی در تابه نگه دارید تا سفت نشوند. جگر محصولی بسیار ظریف است و تحمل حرارت طولانی مدت را ندارد.
کتلت جگر گاو نرم، لطیف است، با هر غذای جانبی مناسب است، می تواند به عنوان یک غذای مستقل سرو شود. دستور پخت اینها محصولات آشپزیبه اندازه کافی ساده است که توسط یک آشپز با تجربه کمتر استفاده شود.
کتلت جگر گاو کاملاً مشابه محصولات مشابه تهیه می شود گوشت چرخکرده. اسرار اصلی توسط نویسندگان سایت فاش خواهد شد " دستور العمل های سریع"، که به شما این امکان را می دهد تا یک غذای خوش طعم و معطر را تهیه کنید که مطمئناً مهمانان و خانواده شما دوست دارند.
جگر مناسب کلید خوشمزه و ظرف معطر. مواردی که هنگام خرید جگر گاو باید به آن توجه کنید:
طبق بررسی های بسیاری از زنان خانه دار، پختن جگر گاو دشوار است و اغلب سخت به نظر می رسد. بنابراین، درست است که اسرار تهیه آن برای پخت و پز را بگوییم:
عناصر:
روش پختن:
جگر را خوب بشویید و خشک کنید. سپس تمام فیلم ها و مهر و موم ها را با دقت جدا کنید. به تکه های کوچک برش بزن. جگر، پیاز و سیر، سبزی های ریز خرد شده را در یک چرخ گوشت از قبل آماده شده بفرستید. در صورت تمایل می توانید پیاز و سیر را از قبل سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند و فقط بعد آن را به چرخ گوشت بفرستید.
در توده به دست آمده، باید کمی روغن نباتی و کمی نوشابه اضافه کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. 1 تخم مرغ را بشکنید و کاملا مخلوط کنید. سپس آرد را کم کم اضافه کنید و مدام هم بزنید.
باید مراقب بود که گلوله های آرد تشکیل نشود که به وضوح در کتلت ها احساس می شود.
مقدار آرد به قوام گوشت چرخ کرده بستگی دارد. جرم باید به تراکم خامه ترش برسد. در ماهیتابه کمی روغن نباتی بریزید و خوب حرارت دهید. با یک قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را با احتیاط در تابه پهن کنید و دو طرف آن را سرخ کنید تا پوسته سرخ شود.
در صورت تمایل، می توانید نان برای کتلت بپزید، اما در این دستور پخت اصلاً لازم نیست. قبل از سرو، می توانید یک تکه کوچک روی کتلت ها بگذارید کرهو با سبزی تزئین کنید.
عناصر:
روش پختن:
جگر را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. 20 دقیقه بجوشانید، آبکش کنید و خنک کنید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و روی یک رنده ریز رنده کنید.
اگر از گیاهان استفاده می کنید، آن را بشویید و با چاقو خرد کنید.
2 قاشق غذاخوری را در کاسه مولتی کوکر بریزید. قاشق غذاخوری روغن نباتی، پیاز، هویج و سبزی را بریزید. همه اینها را به مدت 10 دقیقه روی برنامه "STOWING" می پزیم و هر از گاهی هم می زنیم.
جگر سرد، و پیاز خورشتیو هویج را با هم در مخلوط کن بکشید یا از چرخ گوشت رد کنید. ۱ عدد تخم مرغ را داخل این مخلوط بشکنید و نمک و فلفل بزنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و کتلت ها را درست کنید.
داخل کاسه مولتی کوکر (500 میلی لیتر) آب بریزید، یک ظرف دیگ دوتایی روی آن قرار دهید و آن را آغشته کنید. روغن سبزیجات، کتلت ها را در آن قرار دهید. درب را ببندید، برنامه را تنظیم کنید - "STEAM".
زمان پخت را روی 20-30 دقیقه تنظیم کنید.
در حین پخت نان ها را نچرخانید.
پس از سپری شدن زمان مشخص شده، کتلت های جگر بخار پز لطیف و آبدار را در آرام پز دریافت خواهید کرد. نوش جان!
عناصر:
روش پختن:
نان آغشته به خامه. گوشت گاو، پیاز، سیر و نان آغشته به خامه را از چرخ گوشت رد می کنیم. تخم مرغ را هم زدیم. گوشت چرخ کرده، فلفل را نمک زده و خوب مخلوط کنید. هرچه بهتر مخلوط کنید، کتلت ها نرم تر می شوند.
پنیر را روی رنده درشت رنده کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. ما کتلت ها را درست می کنیم (می توانید از دست خود استفاده کنید یا از کاتر کوکی استفاده کنید - به این ترتیب کتلت ها یکدست تر و زیباتر می شوند).
هر کتلت را در آرد سوخاری بغلتانید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید، کوفته ها را داخل آن بریزید. کتلت ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی. کتلت ها را با یک پوسته، اما هنوز پخته نشده پوشانده، در یک ظرف پخت قرار دهید و به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.
کتلت های آمادهاز فر خارج کرده و با غذای دلخواه سرو کنید. نوش جان!
عناصر:
روش پختن:
جگر را خوب می شوییم، آن را از فیلم ها تمیز می کنیم و آن را به قطعات کوچک برش می دهیم. اگر در همان زمان رگه هایی مشاهده شد، آنها نیز باید دفع شوند.
جگر را از طریق چرخ گوشت می پیچیم. صاحبان خوشحال یک مخلوط کن با یک کاسه می توانند از لوازم الکتریکی خود استفاده کنند.
پیاز را خیلی ریز خرد کنید. روش برش آبدار بودن پنکیک ما را تضمین می کند ، اما اگر قصد سرخ کردن آنها را ندارید ، بهتر است پیاز را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید ، در غیر این صورت این خطر وجود دارد که قطعات آن مرطوب بماند.
در یک کاسه، تخم مرغ را با نمک و فلفل بزنید؛
همه مواد را مخلوط می کنیم: جگر، تخم مرغ، بلغور، پیاز. در آخر، آرد را اضافه کنید تا قوام خمیر را کنترل کنید - باید شبیه خامه ترش غلیظ باشد. در صورت لزوم کمی آرد اضافه کنید؛
"خمیر" را با قاشق در تابه گرم شده با روغن بریزید. پنکیک ها را از هر طرف حدود 3 دقیقه سرخ کنید.
سرخ کردن بسیار سبک نیز مجاز است، زیرا در واقع جگر گاو را می توان حتی به صورت خام مصرف کرد.
به ما خدمت کنید پنکیک خوشمزهاز کبد می توانید با هر گونه سبزیجات - بروکلی، کدو سبز. مناسب استفاده و آماده مخلوط مکزیکیو برنج معمولی، گندم سیاه، پاستا، پوره سیب زمینی.
هویج خامرنده شده روی رنده ریز، طعم، رنگ و لطافت خاصی به کتلت ها می دهد. آنها را می توان با یک غذای جانبی، سالاد یا فقط سبزی سرو کرد.
عناصر:
روش پختن:
برنج را بگذارید تا بجوشد، کمی نمک بزنید. در این بین به سراغ محصولات دیگر برویم. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده ریز رنده کنید.
کبد را بشویید، رگ ها و فیلم ها را بردارید، به قطعات مناسب برای پیمایش برش دهید. پیاز را درشت خرد می کنیم، آن را هم می پیچیم.
بیایید جگر و پیاز را از طریق چرخ گوشت بگذریم. هویج رنده شده را اضافه کنید، مخلوط کنید. تخم مرغ را می زنیم، برنج آب پز را روی گوشت چرخ کرده می گذاریم. خوب مخلوط کنید، کمی نمک بزنید (به یاد داشته باشید که برنج از قبل نمک زده شده است) و سبزی های مورد علاقه خود را اضافه کنید.
برای این مقدار گوشت چرخ کرده 2 قاشق غذاخوری کافی خواهد بود. ل ارد. گوشت چرخ کرده را برای کتلت جگر مخلوط کنید، بگذارید 5 دقیقه بماند، اما در حال حاضر، تابه را با روغن نباتی گرم کنید.
کتلت ها را یک طرف سرخ کنید (روی حرارت متوسط)، برگردانید و طرف دوم را سرخ کنید. آتش را قوی نکنید، در غیر این صورت کتلت ها زمان سرخ شدن نخواهند داشت.
ترشی پیاز و سبزیجات را می توانید با کتلت سرو کنید.
طبق این دستور، کتلت های جگر نسبت به کتلت های معمولی بدون مواد افزودنی، پف دارتر و چاق تر هستند. بعلاوه سیب زمینی آب پزمزه کبد را نرم می کند و پیازکمی وضوح به آن می دهد.
عناصر:
روش پختن:
سیب زمینی را در ژاکت خود بجوشانید. سرد کنید و پوست بگیرید.
در نتیجه این روش عملیات حرارتی، مایع موجود در سیب زمینی نسبت به زمانی که بدون پوست بجوشد، بسیار کمتر می شود. در این صورت نیازی به آب اضافی نداریم.
آسیاب کردن سیب زمینی آب پزاز طریق آسیاب
جگر گاو را از فیلم جدا کنید و مجاری آن را بردارید، بشویید. در چرخ گوشت یا در مخلوط کن چرخ کنید. به سیب زمینی اضافه کنید.
یک عدد پیاز متوسط و قارچ را پوست بگیرید و بشویید. در مخلوط کن خرد کنید یا از چرخ گوشت رد کنید. سیب زمینی رنده شده، جگر گاو، قارچ و پیاز، نمک و فلفل به میزان دلخواه. جگر، پیاز، سیب زمینی، قارچ، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را کاملاً مخلوط کنید. تخم مرغ خام را اضافه کنید. همه مواد را برای کوفته مخلوط کنید.
در تابه داغبا روغن آفتابگردان، گوشت چرخ کرده را با یک قاشق غذاخوری پخش کنید و کتلت ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
از مقدار مشخص شده مواد 16 عدد کتلت به دست می آید. ظرف از نظر خروجی بسیار سودآور است محصولات نهایی. نرم، کرکی و کوفته های خوشمزه. نوش جان!
همه خانم های خانه دار کتلت جگر گاو درست نمی کنند و فکر می کنند که فرآیند تهیه آنها به مهارت زیادی نیاز دارد. در واقع، آگاهی از دستور العمل ها و تکنیک های آشپزی مناسب، این کار را حتی برای آشپزهای بی تجربه نیز قابل اجرا می کند. خودت ببین!
الکساندر گوشچین
من نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)
محتوا
دانستن طرز تهیه کوفته از جگر برای هر متخصص آشپزی مفید است. راضی کننده است و ظرف سالمدارای طعمی غنی از گوشت، پوسته طلایی با ترد و بافتی آبدار است. هر جگر برای ساخت آن مناسب است، اما ارزش آن را دارد که از قبل آن را تهیه کنید.
با تهیه اجزاء، تهیه کتلت جگر آغاز می شود. برای آنها، شما باید یک کبد خنک تازه مصرف کنید، مکمل هایی تهیه کنید - بلغور، برنج، گندم سیاه یا غلات. استفاده از سبزیجات همراه با ادویه در تهیه کتلت جگر برای تهیه میان وعده معطرتر جایز است. باقی مانده است که همه محصولات را با هم بچرخانید، نمک، فلفل و سرخ کنید کتلت های آبداردر روغن یا بخارپز.
قبل از پختن کتلت از جگر گاو، باید جگر تازه ای را انتخاب کنید که با رنگ غنی گیلاس های رسیده، خون قرمز مایل به قرمز و سطح صاف و براق متمایز می شود. جگر گوسالهسایه روشن‌تری دارد، اما همچنان همان سطح مرطوب است. برای نرمی و لطافت احشاء باید 2 تا 3 ساعت در شیر خیس شود و سپس تمام رگ ها و لخته ها جدا شوند. باقی مانده است که جگر را خرد کنید، هویج و پیاز را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و کتلت ها را سرخ کنید.
یادگیری دستور العملی که نحوه پخت کتلت جگر مرغ را توضیح می دهد آسان است. این محصول بافت ظریف تری دارد که می بخشد غذاهای آمادهکرکی و نرمی تازه جگر مرغدارای رنگ قهوه ای مایل به قرمز و رایحه ای شیرین است و سطحی صاف و براق دارد. خوب است آن را با خامه و قارچ، سبزی و سیر ترکیب کنید تا گوشت چرخ کرده و کتلت های مد بسازید.
سرآشپزها اطلاعات مفیدی در مورد طرز تهیه کتلت جگر خوک به اشتراک می گذارند. جگر تازه راست قهوه ای رنگ است، سطحی صاف، براق و رایحه ای مطبوع دارد. نباید بوی آمونیاک داشته باشد. تلخی در جگر خوک ذاتی است، بنابراین قبل از تشکیل گوشت چرخ کرده، باید آن را با شیر خیس کنید یا با سودا بپاشید، چند ساعت بگذارید و سپس خرد کنید.
یک آشپز با تجربه این را می داند دستور العمل آسانکتلت های جگر را با هر افزودنی به راحتی می توان متنوع کرد. مبتدیان تا مسلط شوند پخت و پز مرحله به مرحلهکتلت های جگر به دستور العملی با یک عکس کمک می کند که طبق آن می توان یک میان وعده معطر خوشمزه درست کرد. به عنوان افزودنی، استفاده از هویج، گندم سیاه، برنج، بلغور یا بلغور جو دوسر مجاز است. می توانید کتلت ها را در فر بپزید، در آرام پز یا بخار پز بپزید، در تابه خورش دهید. غذاهای جانبی ایده آل برای آنها پوره سیب زمینی، غلات، ماکارونی خواهد بود.
ساده ترین دستور طرز تهیه کتلت جگر در فر است. آنها آبدار و معطر هستند، مفیدتر از سرخ شده در مقدار زیادی روغن آفتابگردان. برای پخت و پز، مصرف هر نوع جگر - گوشت خوک، گاو یا مرغ مجاز است. اگر از گوشت خوک استفاده می شود باید نیم ساعت در آب جوش یا شیر خیس شود تا تلخی آن خارج شود.
عناصر:
روش پختن:
مورد علاقه هر کودک کتلت جگر با هویج و پیاز است که از آن تهیه می شود کله پاچه مرغ. آنها لطیف و نرم خواهند شد، در دهان شما ذوب می شوند. هویج اضافه شده به محصولات بیشتر می دهد رنگ روشن. این جگر پخته به خوبی با آن سرو می شود سالاد تازهبه عنوان یک غذای جانبی برای تأکید بر عنصر سبزیجات.
عناصر:
روش پختن:
دستور العمل زیر به شما کمک می کند تا طرز پخت نبات جگر را با برنج یاد بگیرید. افزودن غلات باعث رضایت بیشتر محصولات می شود و از هم نمی پاشند و بافت مناسبی به آنها می دهد. کتلت برای کودکان به خوبی با خامه یا سس گوجه فرنگیبنابراین آنها احساس خشکی نمی کنند. هر غلات، به جز برنج، یک غذای جانبی برای آنها است - گندم سیاه، ارزن، جو مروارید یا فرنی ذرت.
عناصر:
روش پختن:
لطیف و مطبوع کتلت های جگر با سمولینا هستند که ظاهری جذاب و قوام مناسبی به آن ها می بخشد. سمولینا ساختار ظریفی دارد، بنابراین عملاً در محصولات نهایی احساس نمی شود. افزودنی های اضافی به گوشت چرخ کرده جگر پیاز، تخم مرغ و آرد گندم. عاشقان تند دستور غذا را با بلغور با سیر یا فلفل قرمز تند دوست خواهند داشت.
عناصر:
روش پختن:
همه آشپزها به اطلاعاتی در مورد نحوه شاداب کردن کتلت جگر نیاز دارند. برای انجام این کار، پس از تشکیل محصولات، باید آنها را در آرد سوخاری از خشک شده و خرد شده بغلتانید. نان گندم. کراکرها را می توان به طور مستقل تهیه کرد یا به صورت آماده خریداری کرد. این تکنیک بافت کتلت ها را حفظ می کند، آب داخل آن را می بندد و حجم جذابی به آنها می دهد.
عناصر:
روش پختن:
عاشقان طعم غیر معمولمن دستور پخت کتلت جگر با گندم سیاه را دوست دارم. افزودن این غلات به پنکیک جگر باعث سیری بیشتر و اشتها آور آن ها می شود و بافت آن غنی شده و تراکم مطلوب را به دست می آورد. بهتر است این گونه کتلت ها را با خامه ترش سرو کنید تا آبدار و خامه ای به آن ها بدهید و از میان آن غذای جانبی انتخاب کنید. پوره سیب زمینییا بلغور
عناصر:
روش پختن:
کتلت جگر بخارپز به عنوان یک میان وعده رژیمی در نظر گرفته می شود، زیرا روغن گیاهی و چربی های اضافی در ساخت آنها دخیل نیستند. غذاهای کم کالری و خوشمزه برای کسانی که در حال کاهش وزن هستند یا مراقب اندام خود هستند جذاب خواهد بود و می توانید آن را در اجاق آهسته با استفاده از حالت بخارپز یا در یک دیگ دوبل آشنا بپزید. بهتر است با برگ های سالاد و سبزیجات تازه سرو شود.
عناصر:
روش پختن:
درست کردن کتلت جگر در آرام پز آسان است که با کاهش زمان سرخ کردن و استفاده از روغن نباتی کم کالری نیز می شود. با استفاده از اجاق گاز آهسته، درست کردن جگر آلتای خوب است - علاوه بر محصولات استاندارد، خامه ترش و ادویه جات ترش را اضافه کنید. یک خوراکی ملایم خامه ای خواهید داشت که برای منوی کودکان مناسب است.
عناصر:
روش پختن:
کتلت های جگر با بلغور جو دوسر با ظریف ترین طعم متعادل متمایز می شوند. این غذا بهتر است از جگر مرغ یا خرگوش که با بلغور جو دوسر و شیر مخلوط می شود تهیه شود. پیاز و حبه های سیر به پیش غذا طعم و تندی می بخشد. برای کاهش کالری در ترکیب، باید محصولات را به سرعت، در حداکثر حرارت برای نگهداری سرخ کنید خواص مفیدتولید - محصول.
عناصر:
روش پختن:
برای به دست آوردن کتلت جگر خوشمزه، باید به توصیه های متخصصان توجه کنید. در اینجا سرآشپزها برای آسان کردن آشپزی در خانه توصیه می کنند:
غذاهایی وجود دارد که مردم در مورد آنها بی ابهام نیستند، به عنوان مثال جگر، فرقی نمی کند گوشت گاو، خوک یا مرغ باشد. بسیاری با مصرف برخی محصولات، به این فکر نمی کنند که چه فایده یا ضرری برای بدن دارند.
اگر دائماً احساس خستگی، بی تفاوتی می کنید، سردردهای مکرر وجود دارد، به احتمال زیاد بدن شما فاقد آهن و همچنین ویتامین B است.
آهن برای ساخت هموگلوبین، گلبول های قرمز خون که اکسیژن را به سلول ها می رساند و دی اکسید کربن را از بدن خارج می کند، ضروری است. بنابراین، این آهن است که وظیفه عملکرد روان همه اندام هایی که به اکسیژن نیاز دارند را بر عهده دارد. این مغز و غدد درون ریز و کل سیستم گردش خون است.
آهن در بسیاری از غذاها یافت می شود. منبع عالی این عنصر کمیاب کبد است. علاوه بر این، سرشار از اسید فولیک است که مسئول خون سازی نیز می باشد. ثابت شده است که آهن در کنار ویتامین C به خوبی جذب می شود.
بنابراین، جگر را باید با سبزیجات و گیاهان طبخ کرد. پیاز سرشار از اسید اسکوربیک است. جای تعجب نیست که اغلب در هنگام آماده سازی کبد اضافه می شود. اگر حداقل هفته ای یک بار جگر بخورید، هرگز دچار کم خونی یا کم خونی نخواهید شد.
افسوس که دوست نداشتن این محصول از دوران کودکی وجود داشته است، حتی نمی توان بسیاری از بچه ها را مجبور به امتحان کرد. و این در حالی است که این محصول برای بدن بسیار مفید و ضروری است. اما می توانید جگر را به روشی متفاوت در برنامه غذایی کودکان و بزرگسالان قرار دهید، مثلاً می توانید آن را خورش، سرخ کرده، به صورت گوشت چرخ کرده برای تهیه کتلت استفاده کنید. افزودن بلغور جو دوسر به جگر آسیاب شده، گوشت چرخ کرده را غلیظ تر می کند و کتلت ها نیز سالم تر خواهند بود. در زیر مجموعه ای از خوشمزه ترین دستور العمل ها را مشاهده می کنید.
ویژگی تهیه جگر مرغ این است که نمی توان آن را به مدت طولانی تحت تأثیر قرار داد حرارت درمانی. این او را سخت می کند. جگر مرغ- کله پاچه نرمی که نیازی به خیساندن ندارد (مثلاً با جگر گاو).
برای اینکه مزه تلخی نداشته باشد باید تمام جاهایی که سبز شده اند را از تماس با صفرا جدا کرد و سپس خوب آبکشی کرد.
نشان شما:
زمان آماده سازی: 1 ساعت 40 دقیقه
تعداد: 4 وعده
جگر مرغ را در آب سرد منجمد کنید. آب را تخلیه کنید. کبد را از هر طرف معاینه کنید. فیلم ها و مکان های سبز رنگ را قطع کنید. جگر را دوباره بشویید، آن را در یک آبکش قرار دهید تا تمام مایع شیشه ای شود.
جگر را به قطعات کوچک برش دهید. شما نباید آن را در چرخ گوشت بچرخانید، در غیر این صورت معلوم می شود که جرم بیش از حد مایع است که بر کیفیت کتلت ها تأثیر منفی می گذارد.
بلغور جو دوسر، نمک، فلفل و یک عدد تخم مرغ را اضافه کنید.
هم بزنید. غلات را به مدت نیم ساعت بگذارید تا پف کند.
نصف پیاز را ریز خرد کرده و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
دوباره هم بزنید.
نشاسته قرار دهید. گوشت چرخ کرده را غلیظ تر می کند و خود کتلت ها در هنگام سرخ کردن شکل خود را حفظ می کنند.
روغن را در ماهیتابه گرم کنید و آن را در یک لایه 3 میلی متری بریزید. از یک قاشق برای برداشتن قسمت هایی از گوشت چرخ کرده استفاده کنید.
کتلت ها را از دو طرف روی حرارت زیاد سرخ کنید تا زمانی که پوسته پوسته ای ظاهر شود. آنها را به تابه یا دیگ دیگری منتقل کنید. 100 میلی لیتر بریزید آب گرم، ظرف را با درب بپوشانید. به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم حرارت دهید.
در حالی که کتلت ها به حد استاندارد رسیدند، پیاز باقیمانده را به حلقه های نیمه برش دهید و هویج ها را به صورت دایره های پهن برش دهید. آنها را بدون اینکه به حالت سرخ کردنی برسند، در روغن بپاشید.
قسمتی از کتلت ها را در یک بشقاب قرار دهید، سبزیجات آماده را در کنار آن قرار دهید. با سبزی تزئین کنید.
یکی از بهترین کله پاچه ها جگر گاو است، این امر صدق می کند ارزش غذاییو خوش طعم بودن. درست است، وقتی سرخ می شود، می تواند خشن باشد، اما کتلت های جگر هم از نظر ظاهر و هم از نظر طعم لذت می برند.
محصولات:
الگوریتم اقدام:
حالا یکی از اهل خانه سعی کند بگوید جگر گاو خوشمزه نیست. می توانید این غذا را به عنوان پیش غذا با برنج، ماکارونی، سیب زمینی سرو کنید یا فقط سالاد درست کنید. سبزیجات تازه- گوجه فرنگی - خیار.
شما می توانید از هر جگر کتلت درست کنید، با این حال، گوشت خوک ممکن است چرب به نظر برسد. برای اینکه کم کالری و سالم تر شود، باید کمی برنج آب پز به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. سپس نمی توانید یک غذای جانبی بپزید، بلکه یک سالاد یا سبزیجات تازه خرد شده را با کتلت سرو کنید.
محصولات:
الگوریتم اقدام:
برای کتلت جگر خوک با برنج نیازی به غذای جانبی ندارید، اما سبزیجات درست خواهند بود!
هر کدبانوی خانه رازهای خاص خود را در مورد جگر خرد شده خوب دارد: شخصی از ترکیبی از گیاهان و ادویه جات مختلف استفاده می کند، کسی پیاز را نه تازه، بلکه در روغن قهوه ای شده اضافه می کند. گزینه دیگر این است که از آرد یا نشاسته استفاده نکنید، بلکه از سمولینا استفاده کنید. مواد را به خوبی کنار هم نگه می دارد، کتلت ها متراکم و شاداب خواهند بود.
محصولات:
الگوریتم اقدام:
غذای خوشمزه و اشتها آور روز آماده است، زمان پخت آن حداقل است (که بسیاری از خانم های خانه دار از آن استقبال می کنند) و طعم فوق العاده ای دارد!
شناخته شده است که جگر سرشار از ویتامین ها، اسیدهای آمینه و آهن است، اما در عین حال کاملاً چرب است و حتی با سرخ کردن پخته می شود، البته در روغن نباتی. برای کسانی که کالری سرخ شده یا ساعت را دوست ندارند، خانم های خانه دار آماده ارائه دستور پخت کتلت جگر در فر هستند. به مقدار زیادی روغن گیاهی نیاز ندارد، اما از ظاهر زیبا و البته طعم لذت می برد.
محصولات:
الگوریتم اقدام:
کتلت جگر - ظرف خوببرای افرادی که فواید جگر را درک می کنند، اما نمی توانند آن را به شکل سرخ شده معمولی بخورند. جگر گاو یا خوک باید از فیلم ها تمیز شود.
