شیشلیک - محبوب در کشور ما ظرف گوشت، مورد علاقه بسیاری از تهیه شده است انواع متفاوتگوشت، که ممکن است محتوای کالری و BJU را تغییر دهد. اکنون متوجه خواهیم شد که یک کباب تهیه شده طبق دستور العمل خاصی حاوی چه مقدار کالری است.
بنابراین، یک تکه کباب چقدر کالری دارد؟ اعداد دقیق بستگی به گوشتی دارد که کباب از آن تهیه می شود، اما به طور کلی هر یک از انواع آن حاوی پروتئین زیادی است، اما میزان چربی آن متفاوت است. در هر کباب حداقل کربوهیدرات وجود دارد و در گوشت خام اصلاً کربوهیدرات وجود ندارد. محتوای کالری یک ظرف در هر 100 گرم تا حد زیادی به درصد چربی موجود در گوشت انتخاب شده بستگی دارد.
ترکیب شیمیایی کباب ممکن است از نظر تعداد کمی متفاوت باشد، اما مجموعه ویتامین ها و مواد معدنی خود به طور کلی یکسان است: ویتامین های A، C، E، PP، آهن، فسفر، کلسیم، منیزیم، روی. این فقط یک لیست کوچک است مواد مفیدو به طور کلی هر گوشتی غنی ترین ویتامین را دارد ترکیب معدنی.
شیشلیک گوشت خوک
بیایید با محبوب ترین گزینه شروع کنیم و محتوای کالری کباب تهیه شده از گوشت خوک را در نظر بگیریم. این گوشت لطیف با محتوای پروتئین بالا در مقایسه با گوشت بره است. همچنین این نوع گوشت نسبت به گوشت گاو راحت‌تر و سریع‌تر جذب بدن می‌شود. محتوای کالری در کباب گوشت خوک کلاسیک به قسمت انتخاب شده بستگی دارد:
محتوای کالری کباب گوشت خوک بدون چربی کمترین مقدار است، اما خود ماریناد کالری اضافی اضافه می کند. آب گوجهو روش ترشی کردن در آبجو یا مایونز باعث افزایش کالری 10-15٪ می شود.
محتوای کالری شیشلیک بره
شیشلیک تهیه شده از گوشت بره - یک غذای سنتیآسیای مرکزی و غذاهای قفقازی. گوشت بره در این مناطق بسیار رایج است. این گوشت معطر، سیر کننده است و می توان آن را برای مدت طولانی حتی بدون یخچال نگهداری کرد. در عین حال، گوشت بره حاوی مقدار زیادی چربی است، اما با محتوای بالای روی، کلسیم، ویتامین های مختلف و بیوتین متمایز می شود.
محتوای کالری یک غذای بره در هر 100 گرم به قسمت های انتخاب شده گوشت بستگی دارد. فیله چربی کمتری دارد و گردن کالری بیشتری دارد:
محتوای کالری کباب گوساله
گوشت گاو سفت تر از گوشت خوک است، بنابراین شیشلیک به ندرت از آن تهیه می شود. گوشت گوساله نرم و آبدار بیشتر استفاده می شود، اما این دو نوع گوشت از نظر کالری مشابه هستند. هر دو منبع خوبی از آهن هستند، بنابراین هموگلوبین را به خوبی می خورند. به طور متوسط، کباب گاو حاوی 240-270 کیلو کالری در 100 گرم است.
کباب مرغ: محتوای کالری
شیشلیک اغلب از مرغ تهیه می شود و ران آن خوشمزه ترین قسمت آن محسوب می شود. گوشت آن لطیف و خوشمزه است و از نظر محتوای کالری، کباب مرغ نسبت به گوشت خوک و بره بسیار پایین تر است. به عنوان مثال حتی می توانید با آن کباب رژیمی بپزید حداقل محتوای کالریاز سینه تعداد کالری در هر 100 گرم به شرح زیر است:
تمام ارقام با در نظر گرفتن برداشتن پوست داده می شود و با آن محتوای کالری تقریباً 30٪ بیشتر خواهد بود.
کالری نیز به دستور پخت ماریناد انتخاب شده بستگی دارد. بیایید به مثال کباب سینه نگاه کنیم:
علاوه بر مرغ، بوقلمون برای تهیه باربیکیو مناسب است. حتی کالری کمتری دارد، اما مقدار زیادی به مارینینگ بستگی دارد:
محتوای کالری کباب ماهی
کباب ماهی یک غذای لطیف، سالم و کم کالری است. ماهی حاوی پروتئین سریع هضم است. برای باربیکیو معمولا انواع چرب انتخاب می شود اما انواع کم چرب نیز مناسب هستند. ماهی دریایی. غلظت کالری کباب تهیه شده از ماهی در هر 100 گرم به شرح زیر است:
.jpg)
برای سهولت در انتخاب این غذای خوشمزه بر اساس محتوای کالری، جدول کوچکی با میانگین داده های انواع کباب برای شما آماده کرده ایم:
بنابراین، محتوای کالری کباب نه تنها به نوع گوشت انتخاب شده، بلکه به بخشی از لاشه و ماریناد نیز بستگی دارد. به طور خلاصه می توان نتیجه گرفت که کم کالری ترین کباب کباب ماهی است و در رده دوم کباب بوقلمون و سینه مرغ است که البته در مورد دوم تا حدودی خشک می شود.
اگر می خواهید غذای تهیه شده از گوشت واقعی را بدون اینکه کالری زیادی به بدنتان وارد کند، امتحان کنید، کباب گوساله را انتخاب کنید. و رکوردداران محتوای کالری کباب از گردن خوکو بره
جولای 17-2014
احتمالاً پیدا کردن شخصی که کباب را دوست نداشته باشد، آسان نخواهد بود. بسیاری از مردم مدت‌هاست که این غذای فوق‌العاده را با تفریحات در فضای باز، با صدای ترق شاد چوب روی آتش، با دود ملایم و همراهی دوستان مرتبط می‌دانند. شیشلیک محبوبیت زیادی به دست آورده است، به همین دلیل است که ما گاهی اوقات یادمان نمی رود که این غذا یک افتخار واقعی است. غذاهای ملیساکنان قفقاز و مردم آسیای مرکزی. دستور العمل های زیادی برای پختن شیشلیک وجود دارد.
امروزه اگر به رستوران، کافه یا بار سفر کنید، می توانید انواع کباب های متنوعی را به شما پیشنهاد دهند. تخیل متخصصان آشپزی گاهی اوقات عجیب ترین راه حل ها را پیشنهاد می کند.
می توانید از بین کباب های گوشتی، ماهی و سایر کباب های دریایی، کباب قارچ و سبزیجات را انتخاب کنید. و در اینجا این سوال مطرح می شود - کباب چقدر کالری دارد؟ به راستی کالری این غذا که به روش های مختلف تهیه شده چقدر است؟
محتوای کالری شیش کباب نه تنها با محصولاتی که برای تهیه آن استفاده می شود، بلکه با ماریناد و روش پخت نیز تعیین می شود.
شیشلیک کلمه ای ترکی و به معنی سیخ زده است. کباب ها مانند تمام محصولات نیمه تمام نیمه تمام هستند محصولات غذایی، که فقط سرخ کردن و سرو می ماند.
کباب ها انواع مختلفی دارند: کباب بره، کباب گوشت گاو، کباب خوک، کباب سر خوک، کباب ارمنی و غیره. شیشلیک شامل تکه های کوچک گوشت گاو، خوک یا گوشت برهوزن آنها بیشتر از 10 تا 15 گرم است. تکه های گوشت کباب به سبک کارسکی، سبک باکو و برخی دیگر می توانند 30 تا 40 گرم وزن داشته باشند.
کباب های خوب از گوشت جوان درست می شوند یا باید گوشت را با تکه های چربی یا گوشت خوک مصرف کنید و اگر تکه های گوشت کم چرب بود، تکه های گوشت خوک یا چربی را اضافه کنید و روی گوشت به سیخ می زنند. . این کار به گونه ای انجام می شود که چربی، ذوب شده، گوشت را اشباع کند.
کباب کلاسیک از بهترین قطعاتبره عالی: از پالپ پای عقبی - قسمت های ژامبون، پشتی و کلیه لاشه.
گوشت کباب به روش های مختلف برش داده می شود. ماریناد مطابق دستور العمل تهیه می شود که توصیه می شود آن را تغییر ندهید. در برخی از دستور العمل های کباب، گوشت به هیچ وجه خوابانده نمی شود، در برخی دیگر تا 30 دقیقه و در برخی به مدت یک روز یا بیشتر خوابانده می شود.
برای آبدار شدن گوشت، قبل از پخت توصیه می شود آن را در ماریناد نگه دارید یا قطعات کوچک را در آن فرو کنید. روغن سبزیجاتو قطعات بزرگتر - در آب سرد. بعد از این، گوشت نمی سوزد و خوب پخته می شود.
کباب های گوشت، ماهی یا مرغ را نه روی آتش، بلکه روی زغال داغ تهیه می کنند. زغال سنگ از چوب خشک درختان برگریز، اقاقیا و درختان میوه تهیه می شود. گرمای خوب، یکنواخت و قوی توسط زغال سنگ ساخته شده از خوشه های خشک و پوسته شده ذرت تامین می شود. زغال های صنوبر و کاج به دلیل بوی قیری و طعم نامطبوع برای کباب کردن کباب مناسب نیستند.
قبل از سرخ کردن، تکه های ترشی شده گوشت را روی یک سیخ فلزی قرار می دهند که با پیازهای برش خورده در هم قرار می گیرند. شیشلیک را روی ذغال های سوخته بدون شعله به مدت 15-20 دقیقه سرخ کنید و تف را بچرخانید تا گوشت به طور یکنواخت سرخ شود.
اگر منقل یا کباب پز وجود ندارد، می توان شیشلیک را روی ذغال های آتش، در ماهیتابه، در فر داغ یا در کباب پز برقی سرخ کرد.
کباب تمام شده باید از تف جدا شود. در بشقاب بگذارید، روی روغن یا شراب بریزید، با پیاز سبز، گوجه فرنگی، خلال‌ها و برش‌های لیمو تزئین کنید. علاوه بر این، می توانید برنج و آب انار را جداگانه به عنوان پیش غذا سرو کنید.
محتوای کالری کباب گوشت خوک مطمئناً کم نخواهد بود. اما فراموش نکنید که با استفاده از قسمت کمتر چرب لاشه (سینه، شانه) برای تهیه آن، می توان کالری ظرف را کاهش داد.
محتوای کالری کباب خوک(در ماریناد کفیر) - 192-215 کیلو کالری در هر 100 گرم. تولید - محصول
محتوای کالری شیشلیک گوشت خوک (در آب گوجه فرنگی طبیعی) 188-206 کیلو کالری در هر 100 گرم است. تولید - محصول
گوشت بره حاوی مقدار زیادی چربی است، اما برای کباب کردن بسیار مناسب است. این گوشت طعم خاصی دارد. تحت تأثیر ماریناد، بره بافت ظریف و طعم عالی به دست می آورد.
محتوای کالری شیشلیک بره (کمر، طبیعی آب انار) – 225 کیلو کالری در 100 گرم. تولید - محصول
محتوای کالری شیشلیک بره (در سس شراب) – 235 کیلو کالری در 100 گرم. تولید - محصول
کباب گوشت گاو مانند گوشت بره یا خوک کالری زیادی نخواهد داشت. فیله گوشت گاو یا گوشت گوساله برای آن مناسب است - گوشت لطیف و آبدار خواهد بود.
محتوای کالری کباب گاو (در شراب قرمز خشک با پیاز) 169-180 کیلو کالری در هر 100 گرم است. تولید - محصول
کالری کباب گوشت گاو (در سس خردل) 148 کیلو کالری در 100 گرم است. تولید - محصول
برای گرفتن بهتر است کباب مرغقسمت بالای پای مرغ (ران با استخوان). سپس کباب کاملاً خوشمزه و لطیف خواهد شد. میزان کالری کباب مرغ کمی کمتر از کباب گاو خواهد بود.
محتوای کالری کباب مرغ (در کفیر) - 140 کیلو کالری در 100 گرم. تولید - محصول
محتوای کالری کباب مرغ (از قلب مرغ) – 152 کیلو کالری در 100 گرم. تولید - محصول
بوقلمون طعم عالی داره اگر فیله بوقلمون را برای کباب تهیه کنیم، پس:
محتوای کالری کباب بوقلمون (در آب معدنی با چاشنی) 113-119 کیلو کالری در هر 100 گرم است. تولید - محصول
محتوای کالری کباب بوقلمون (در ماریناد شراب سفید) - 134 کیلو کالری در هر 100 گرم. تولید - محصول
کباب ماهی. چنین ظرفی نه تنها خوشمزه، بلکه سالم نیز خواهد بود.
محتوای کالری شیش کباب سالمون 168-220 کیلو کالری در هر 100 گرم است. تولید - محصول
گوشت گوساله محصولی مناسب برای تغذیه رژیمی.
کالری کباب گوساله 94 کیلو کالری در 100 گرم است. تولید - محصول
محتوای کالری شیشلیک گردن خوک– 340 کیلو کالری در 100 گرم تولید - محصول
تعداد کالری سیخ مرغ و بوقلمون نسبتا کم خواهد بود. مثلا:
محتوای کالری کباب سینه مرغ 120 کیلو کالری در 100 گرم است. تولید - محصول
یکی از رایج ترین ظروف است که جایگاه مرکزی را در آن به خود اختصاص می دهد میز جشن، کباب در نظر گرفته شده است. انواع مختلفی از آن در ارمنستان (خوروات)، آذربایجان (کباب) و ترکیه (شیش کباب) یافت می شود. ترجمه از زبان ترکی، کلمه shashlik به معنای "غذای سرخ شده روی تف" است.
بیایید چندین گزینه برای تهیه شیشلیک و همچنین میزان کالری کباب در نظر بگیریم.
با وجود کالری نسبتاً بالای شیش کباب بره و همچنین طعم و عطر خاص آن، این غذا در تمام دادگاه های مردم قفقاز محبوب است.
گوشت بره یک محصول سالم است زیرا حاوی فلوراید است که مینای دندان را تقویت می کند و همچنین لسیتین که باعث تحریک می شود. کار خوبترشح مغز و انسولین لازم به یادآوری است که هضم گوشت بره مدت زیادی طول می کشد و احساس سنگینی را در معده به ارمغان می آورد. بنابراین افرادی که از درد در دستگاه گوارش رنج می برند مصرف این محصول غذایی را محدود کنند.
بادمجان که باید روی یک سیخ با گوشت پخته شود و هر دوی این محصولات را به طور متناوب بپزید، به کاهش کمی کالری شیشلیک کمک می کند. وقتی فکر می کنید کباب چقدر کالری دارد، باید توجه داشته باشید که از چه قسمتی از حیوان تهیه شده است. تعداد کالری کباب (100 گرم) از شانه گوسفند- 280 کیلو کالری، از پا - 320 کیلو کالری.
به سختی می توان شخصی را پیدا کرد که با این واقعیت مخالفت کند که کباب خوک لطیف ترین، خوشمزه ترین و آبدارترین است. و این تعجب آور نیست. با وجود کالری کباب خوک، این کباب به راحتی قابل هضم و عالی است کیفیت های طعم. برای اینکه بعد از صرف ناهار باربیکیو اضافه وزن اضافه نکنید، ابتدا باید آن را در آب لیمو ترش کنید. این ماریناد است که فرآیندهای متابولیک عالی را در بدن ترویج می کند و همچنین اجازه نمی دهد چربی در مقادیر زیاد در بدن رسوب کند. اغلب قطعات گوشت خوک با تکه های گوشت خوک جایگزین می شوند. حاوی اسید آراشیدونیک است که در تولید هورمون های جنسی زنانه و مردانه نقش دارد. علاوه بر این، هرگز رادیونوکلئیدها را در گوشت خوک نخواهید یافت، که آن را حتی برای بدن کودک کاملاً ایمن می کند.
یک ماریناد عالی برای کباب گوشت خوک یک ترکیب ساده است آب لیموو خردل که باید با حلقه های بزرگ تکمیل شود پیازها. زغال اخته یا توت سیاه به تندتر شدن این کباب کمک می کند.
تعداد کالری در کباب گوشت خوک به شرح زیر است: از گردن - 340 کیلو کالری، از دنده - 320 کیلو کالری، از ژامبون - 280 کیلو کالری. به لطف چنین محاسباتی، وقتی 100 گرم کباب گوشت خوک می خورید، همیشه متوجه خواهید شد که کباب چقدر کالری دارد.
تهیه شیش کباب از گوشت گاو بسیار نادر است، زیرا در نهایت کاملاً خشک و سفت می شود. اگر باز هم تصمیم دارید غذا را روی تف بپزید، بهتر است از گوشت گوساله جوان برای این کار استفاده کنید. این گونه های جوان این گوشت است که طعم دلپذیر، ساختار ظریفی خواهد داشت و همچنین بسیاری از ویتامین ها را ترکیب می کند: A، PP، ویتامین های B و پروتئین. همچنین نباید فراموش کنیم که هنگام خرید گوشت گاو، محتوای کالری کباب کمتر نخواهد بود، اما در عین حال باعث ایجاد فرآیندهای اکسیداسیون در بدن و تحریک فرآیندهای پیری زودرس می شود.
در مورد ماریناد کباب گاو، کاملاً مشابه ماریناد کباب گوشت خوک است.
محتوای کالری شیشلیک گوشت گاو (100 گرم) 250 کیلو کالری است.
گوشت بوقلمون و مرغ کاملاً رژیمی و کمی خشک در نظر گرفته می شود که بر میزان کالری کباب مرغ و بوقلمون تأثیر می گذارد. مرغ یک گوشت سالم است. سرشار از ویتامین B6 و گلوتامین است که عملکرد سیستم عصبی و ایمنی را عادی می کند. بوقلمون حاوی فسفر و همچنین ماده ای است که بر تولید هورمون خواب (ملاتونین) تأثیر می گذارد.
سرکه بالزامیک به شما کمک می کند تا گوشت بوقلمون را برای کباب کردن به درستی ترشی کنید. با این حال، فراموش نکنید که اضافه کردن نمک به ماریناد به شدت ممنوع است.
کالری کباب مرغ و بوقلمون بسیار کم است. در 100 گرم ظرف آمادهاز سینه مرغ - 120 کیلو کالری، پاها - 160 کیلو کالری، بال ها - 180 کیلو کالری. محتوای کالری شیش کباب بوقلمون (سینه) 150 کیلو کالری خواهد بود.
گوشت خرگوش از نظر طعم کمی شبیه مرغ است. گوشت این حیوان رژیمی و سالم است، زیرا به راحتی جذب بدن می شود، کاملاً هضم می شود و چربی و نمک های سدیم زیادی ندارد. در عین حال حاوی بسیاری از ویتامین ها و ریز عناصر ضروری برای بدن انسان است. بنابراین، بدون گوشت خرگوش نمی توان تغذیه رژیمی و همچنین تغذیه برای کودکان کوچک را تصور کرد.
می‌توانید گوشت خرگوش را در هر شراب یا آب میوه‌ای قرار دهید و گیاهان و ادویه‌های مورد علاقه خود را به آن اضافه کنید.
محتوای کالری کباب خرگوش (100 گرم) 150 کیلو کالری است.
وقتی از خود سوال می‌پرسید که کباب چقدر کالری دارد، نباید فراموش کنید که نه تنها باید خوشمزه باشد، بلکه سالم هم باشد. بنابراین، در 150 گرم جگر مرغموجود است هنجار روزانهآهن (همین مقدار را می توان در 100 گرم یافت جگر گاو) که بسیار بهتر و راحت تر از سایر غذاها جذب می شود.
کبد حاوی یک جزء بسیار مهم است - هپارین، که عملکرد عضله قلب را عادی می کند، از تشکیل لخته های خون جلوگیری می کند و همچنین از بروز طاسی جلوگیری می کند.
کفیر، شیر، ماست و خامه ترش به شما کمک می کند تا کباب جگر را واقعا خوشمزه و سالم تر کنید. علاوه بر ماریناد حاصل، چند قطره آب لیمو یا انار نیز عالی است.
علیرغم محتوای کالری کباب جگر، بسیاری از مردم به دلیل طعم خاص آن را دوست ندارند آن را بپزند. در این مورد، گیاهان و ادویه جات مخصوص (گشنیز، ریحان) به خلاص شدن از شر آن کمک می کند. برای تندتر شدن کباب جگر، یک تکه گوشت خوک، جگر و سیب را به سیخ بکشید. پس از این، ترکیب حاصل از مواد را تکرار کنید.
محتوای کالری مشبک تهیه شده از جگر مرغ 150 کیلو کالری، از جگر گاو - 190 کیلو کالری است.
هنگام پختن گوشت روی ذغال، چربی از آن سرخ می شود که در نهایت به داخل حرارت می چکد. تحت تاثیر دمای بالا مواد سرطان زا تشکیل می شود که روی کباب می نشیند. پوسته سرخ شده همچنین حاوی مواد مضری است که می تواند منجر به عواقب جدی (حتی سرطان) شود.
برای کاهش تعداد مواد مضر در کباب، باید ماریناد مناسبی تهیه کنید. در درجه اول باید از اجزای ترش، زردچوبه، زنجبیل و گلنگال تشکیل شود.
اگر نمی خواهید بیماری های دستگاه گوارش را تشدید کنید، قبل از خوردن گوشت سرخ شده، چربی اضافی و پوسته بیش از حد قهوه ای شده را قطع کنید.
کباب بوقلمونسرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: کولین - 12.4٪، ویتامین B5 - 15.9٪، ویتامین B6 - 41.7٪، ویتامین B12 - 21٪، ویتامین PP - 50٪، پتاسیم - 11٪، فسفر - 26.4٪، کلر - 26.1 ٪، سلنیوم - 41.4٪، روی - 11.8٪
یک راهنمای کامل برای بیشتر محصولات سالممی توانید در برنامه نگاه کنید
همانطور که می دانیم شیشلیک غذای سنتی مردم قفقاز است، اما در کشور ما آنقدر ریشه دوانده که قبلاً آن را "مال خود" می دانیم. این گوشتی است که در سس ها و ادویه های مختلف ترشی شده، روی تف یا روی کباب روی ذغال داغ سرخ شده است. علاوه بر گوشت، ماهی، غذاهای دریایی، قارچ، سبزیجات و حتی میوه ها برای کباب کردن استفاده می شود.
تصور تابستان بدون سفر با دوستان به ویلا یا جنگل و بدون کباب سنتی که گوشت روی آن سیخ شده یا روی کباب گذاشته می شود، سخت است.
در ترکیب کباب جایگاه اصلی را پروتئین ها و چربی ها اشغال می کنند. بسته به محتوای چربی گوشت، کباب به طور متوسط حاوی حدود 12 گرم پروتئین و 10 گرم چربی در هر 100 گرم گوشت است - اصلاً در گوشت خام هیچ کربوهیدراتی وجود ندارد و در گوشت ترشی شده بسیار کم است. بنابراین منابع اصلی کالری کباب پروتئین ها و چربی ها هستند. علاوه بر این، اگر مقدار پروتئین در گوشت، به طور معمول، بسته به قطعه لاشه تغییر چندانی نداشته باشد، محتوای چربی بسیار تغییر می کند - و همراه با چربی گوشت، کالری کباب نیز تغییر می کند. تغییر می کند.
این غذا حاوی ویتامین های A، C، E، H، PP، ویتامین های گروه B از جمله کولین و همچنین کلسیم، منیزیم، سدیم، پتاسیم، فسفر، کلر، گوگرد، آهن، روی، ید، مس، منگنز، کروم، فلوئور است. ، مولیبدن، بور، کبالت، آلومینیوم، نیکل، روبیدیم، و غیره - یک ترکیب ویتامین و مواد معدنی بسیار غنی است. میانگین کالری کباب از 130 تا 180 کیلو کالری در هر 100 گرم است، اما همانطور که در بالا ذکر شد، بستگی زیادی به محتوای چربی گوشت دارد.
کباب بره را می توان سنتی ترین برای غذاهای قفقازی یا آسیای مرکزی نامید - گوشت بره رایج ترین گوشت در این مناطق است، مغذی، معطر است، این گوشت را می توان برای مدت طولانی نگهداری کرد. شرایط میدانیو خراب نشه
گوشت بره کاملاً چرب است، اما همچنین بسیار سالم است - حاوی فلوئور، کلسیم، روی، آهن، ویتامین های B، کولین، بیوتین و سایر مواد مفید از جمله لسیتین است که تولید انسولین را تنظیم می کند.
محتوای کالری کباب بره با کالری خود گوشت تعیین می شود که می تواند متفاوت باشد.- برش های چرب کمتر مانند فیله، کالری کمتری دارند، در حالی که برش های چرب مانند گردن حاوی کالری زیادی هستند. کالری کباب کتف بره 280 کیلو کالری در 100 گرم است، اما کالری کباب پای بره 320 کیلو کالری در 100 گرم است.
گوشت خوک نسبت به گوشت بره نرم تر و حاوی پروتئین بیشتری است و هضم آن بسیار بهتر از گوشت بره یا گاو است. میزان کالری کباب خوک بستگی به قسمتی از لاشه گوشت خوک دارد که برای کباب استفاده شده است. محتوای کالری کباب تهیه شده از گردن خوک بسیار زیاد است - 340 کیلو کالری در 100 گرم، از دنده - 320 کیلو کالری، اما محتوای کالری در کباب تهیه شده از گوشت خوک بدون چربی بسیار کمتر خواهد بود - 280 کیلو کالری در هر 100 گرم.
گوشت گاو گوشتی کاملا سفت است، بنابراین گوشت گوساله برای کباب مناسب تر است - لطیف تر و آبدارتر است و طبخ آن راحت تر است. گوشت گاو و گوساله منابع آهن هستند که سطح هموگلوبین خون را افزایش می دهد و از ایجاد کم خونی جلوگیری می کند. میانگین کالری کباب گاو 250 کیلو کالری در 100 گرم است.
گوشت مرغ (یا بوقلمون) بی خطرترین برای هضم است، بسیار خوب هضم می شود، کم چرب و در نتیجه کم کالری است. علاوه بر این، این گوشت بسیار آبدار و لطیف است و خیلی سریع ترشی می شود. با انواع ادویه ها و سس ها خوب می شود، با سبزیجات، فرنی ها یا حبوبات و قارچ ها هم به خوبی ست می شود. گوشت مرغ سرشار از فسفر، پتاسیم، کلسیم و روی، ویتامین های گروه B و غیره است.
میزان کالری کباب مرغ حدود 120-160 کیلو کالری در 100 گرم است. در شیشلیک از فیله مرغکالری بسیار کمی وجود خواهد داشت، اما محتوای کالری کباب مرغ ساخته شده از پاهای چرب می تواند با 180 کیلو کالری در 100 گرم کاهش یابد. محتوای کالری کباب بوقلمون 150 کیلو کالری در 100 گرم است.
گوشت خرگوش در نظر گرفته شده است گوشت رژیمی– به راحتی قابل هضم است و چربی کمی دارد. طعم آن شبیه گوشت مرغ است - همانطور که لطیف و آبدار است، حاوی مواد مفید زیادی است، بنابراین گوشت خرگوش برای تغذیه رژیمی ایده آل است. محتوای کالری کباب خرگوش 150 کیلو کالری در 100 گرم است.
پروتئین موجود در ماهی بهتر از سایر پروتئین های حیوانی جذب می شود. ماهی سرشار از ویتامین های A، D، E، ویتامین های گروه B، ویتامین PP و K و همچنین فسفر، کلسیم، ید، فلوئور، روی و سایر مواد معدنی ضروری برای بدن است. ماهی حاوی پلی غیراشباع ضروری است اسید چربامگا 3 و امگا 6 که از پیری بدن جلوگیری می کنند، متابولیسم را تنظیم می کنند و به طور کلی اثر تقویتی دارند. به طور طبیعی کباب تهیه شده از این محصول دارای تمام موارد است خواص مفید، ذاتی ماهی است، علاوه بر این، آبدار، لطیف و بسیار خوشمزه است.
محتوای کالری کباب سالمون با شوید ماریناد خردل 130 کیلو کالری در 100 گرم است. محتوای کالری کباب ماهی قزل آلا ترشی شده در سس سویا 89 کیلو کالری در هر 100 گرم ماهی تن - 139 کیلو کالری در هر 100 گرم، ماهیان خاویاری - 180 کیلو کالری در هر 100 گرم، ماهی قزل آلا - 120 کیلو کالری در هر 100 گرم کالری میگو ببریمعادل 147 کیلو کالری در 100 گرم، از ماهی مرکب - 120 کیلو کالری در 100 گرم، از میگو معمولی در روغن - 110 کیلو کالری در هر 100 گرم؛ محتوای کالری کباب صدف حدود 85 کیلو کالری در 100 گرم است.
چه کسی گفته گیاهخواران کباب را دوست ندارند؟ این، البته، درست نیست - سبزیجات ترشی و سرخ شده روی زغال سنگ بسیار مفید است غذای خوشمزه. محتوای کالری کباب با سبزیجات و میگو 42 کیلو کالری در 100 گرم است. محتوای کالری شیشلیک تهیه شده از بادمجان، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ایو پیاز 27 کیلو کالری در 100 گرم است. 100 گرم کباب سیب زمینی ژاکت حاوی 80 کیلو کالری است.
شیشلیک واقعا خیلی سیر کننده است و ظرف سالم، اما او محروم نیست و خواص مضر. وقتی چربی می سوزد، مواد سرطان زا تشکیل می شود. پوسته کباب هر چه اشتها آورتر باشد، ترد آن بیشتر مضر است. مواد سرطان زا با استفاده مکرر چندین برابر افزایش می یابد 
خطر ابتلا به سرطان در انسان اما هر ابری پوشش نقره ای دارد - ماریناد ترش که در آن گوشت برای کباب تهیه می شود به خنثی کردن تا حدی اثر مواد سرطان زا کمک می کند.
همچنین از ما در برابر مسمومیت محافظت می کند - به هر حال، اگر گوشت را کمی بپزید، می توانید توسط آن مسموم شوید. با این حال، حتی ماریناد گاهی اوقات در برابر کباب، که تولید کنندگان بی پروا از گوشت تاریخ مصرف گذشته یا فاسد تهیه می کنند، ناتوان است. تشخیص چنین کباب آسان است - مقدار زیادی سرکه یا مایونز، فلفل زیاد، نمک زیادی - همه چیز برای پنهان کردن طعم و بوی گوشت فاسد.
محتوای کالری کباب تهیه شده از گوشت های چرب می تواند به اندام شما آسیب برساند. این را نیز نباید فراموش کرد. انواع کباب های کم کالری را انتخاب کنید. در صورت ابتلا به بیماری های مزمن یا حاد معده یا روده از خوردن کباب خودداری کنید. کباب چرب برای افراد مبتلا به بیماری کبد و پانکراس منع مصرف دارد.
