یکی از مهمترین سالادهای سادهبسیاری از آنها از دوران کودکی آشنا هستند. به طور سنتی، نخود سبز در پخت و پز استفاده می شود، اما جایگزین آن با دیگری حبوبات، طعم را جذاب تر خواهید کرد. سالاد مخصوصاً در هنگام روزه داری خوب است. حاوی مقدار کافی از عناصر مهم برای بدن، از جمله پروتئین است. گزینه های آشپزی را بررسی کنید تا رژیم غذایی خود را متنوع کنید.
سیب زمینی آب پز و سرد، هویج و چغندر از مواد ضروری در نسخه کلاسیک این سالاد هستند. ترشی ها از نظر اهمیت در رتبه بعدی قرار دارند - خیار، کلم ترش، قارچ ترشی، کیپر. یک ظرف ممکن است حاوی یکی از این محصولات یا چندین مورد باشد. وینگرت کلاسیک روسی حاوی یک تخم مرغ خرد شده آب پز است. مواد سالاد را مزه دار کنید سس مخصوصاز سرکه، روغن نباتی، نمک و فلفل.
در نسخه مدرن این غذا، حبوبات به سبزیجات اضافه می شود. برخی از ترکیبات نسخه کلاسیک ممکن است اصلاً وجود نداشته باشند. به عنوان مثال، یک وینگرت رژیمی با حبوبات درست می شود، اما سیب زمینی ندارد. سبزیجات نه تنها آب پز می شوند، بلکه پخته می شوند. اغلب به جای سس کلاسیکوینگرت با خردل چاشنی می شود یا روغن گیاهی تصفیه نشده به آن اضافه می شود.
سالاد را می توان به دو صورت تهیه کرد: لایه لایه یا با مخلوط کردن همه مواد با هم.در حالت اول، مواد را به نوبه خود بچینید: سیب زمینی، ترشی یا کلم ترش، حبوبات، پیاز، هویج، چغندر. هر لایه را با سس یا کره بپوشانید. چنین روش گام به گامایجاد یک ظرف در عکس جالب به نظر می رسد. برای گزینه دوم پخت، ابتدا سبزیجات را با هم ترکیب کنید، سپس مواد حبوبات را اضافه کنید. روش دوم سنتی در نظر گرفته می شود.
برای آماده سازی صحیحوینیگرت دارای فناوری های خاصی است که باید از آنها پیروی کرد. با گذشت زمان، قوانین خود را توسعه خواهید داد، اما در حال حاضر مطالعه توصیه های عمومی:
سبزیجات ریشه ای را انتخاب کنید که تقریباً یک اندازه هستند، بنابراین محاسبه آن آسان تر خواهد بود مقدار مورد نیازاجزاء. اگر تصمیم دارید سبزیجات را بجوشانید، آنها را در آب در حال جوش قرار دهید. اگر از پیاز تلخ استفاده می‌کنید، پس از بریدن حتماً آنها را با آب جوش بجوشانید و فشار دهید. هنگام تهیه سس وینیگرت می توانید به جای خردل رومیزی از خردل دیژون استفاده کنید. طعم آن لطیف تر است، بنابراین سس خیلی تند نخواهد بود.
وینگرت با لوبیا و کلم ترشمی توان در روزه داری خورد. محصول حبوبات موجود در ترکیب قادر است کمبود پروتئین را در طول دوره امتناع از گوشت و محصولات لبنی جبران کند. اگر طرفدار گوشت نباشید، این غذا منوی گیاهخواری را متنوع می کند. مزیت بزرگ این است که همه محصولات سالاد مقرون به صرفه و خوشمزه هستند. دستور العمل ضد بحرانمی توان آن را روی یک میز جشن سرو کرد یا در روزهای هفته طبخ کرد.
عناصر:
روش پختن:
وینگرت با لوبیا بدون سیب زمینی سبک و معطر است. این سالاد را می توان به دلیل محتوای کم کالری آن بدون آسیب به شکل خورد.... این غذا در رژیم غذایی یا روزه داری رژیم غذایی شما را متنوع می کند. در صورت تمایل، می توانید از سبزیجات نه پخته، بلکه پخته شده در فر استفاده کنید. بهتر است سالاد را صبح یا عصر بخورید. در حالت اول، انرژی روزانه شما را تامین می کند، در حالت دوم، تاثیری بر وزن شما نخواهد داشت.
عناصر:
روش پختن:
دستور العمل وینیگرت با لوبیا قرمز با سایر انواع غذا در یک ماده خاص متفاوت است. این حبوبات (100 گرم) ترکیبی از پروتئین و نرخ روزانهفیبر با تشکر از یک ترکیب خوباجزای کاهو به راحتی هضم می شوند، معده را سنگین نمی کنند. برای اینکه لوبیاها سریعتر بپزند، آنها را یک شب در آب سرد خیس کنید.... اگر این امکان وجود ندارد، آنها را حداقل 2 ساعت در آب بگذارید.
عناصر:
روش پختن:
می توانید حداقل هر روز یک وینگرت بپزید. طولانی ترین مرحله جوشاندن همه سبزیجات است. برای کوتاه کردن زمان پخت می توانید استفاده کنید کنسرو لوبیا ، زیرا برای مدت طولانی پخته می شود. این سالاد حاوی تمام ویتامین ها و ریز عناصر لازم برای بدن است، بنابراین در هنگام روزه داری، رژیم ها و سایر محدودیت های غذایی بسیار مفید است.
عناصر:
روش پختن:
همه می دانند وینگرت چیست. مهمترین چیز این است که این یک انبار واقعی از انواع ویتامین ها است که در هر زمان مفید خواهد بود، به ویژه در زمستان، زمانی که به دست آوردن آن دشوار است. سبزیجات تازه، اما بدن در واقع به آنها نیاز دارد. مهمانداران ما اغلب این کار را انجام می دهند ظرف کلاسیک، اما گاهی اوقات - یک وینگرت با لوبیا. دستور غذا خیلی متفاوت نیست، اما سالاد به طور قابل توجهی مغذی تر می شود. می توانید لوبیا را به صورت آماده بخرید یا خودتان بجوشانید. کیفیت های طعماین تغییر زیادی نخواهد کرد.
به محصولات زیر نیاز داریم: چغندر 300 گرم، هویج، سیب زمینی، کلم ترش، دو عدد ترشی، لوبیا پخته 200 گرم، پیاز یک عدد، روغن آفتابگردان، نمک. طرز تهیه وینگرت با لوبیا به شرح زیر است. لازم است از قبل برای این فرآیند آماده شود: سیب زمینی، هویج و چغندر را در لباس های یکنواخت بجوشانید تا پخته شوند. لوبیا را جداگانه بجوشانید. استفاده از زودپز می تواند این کار را سریعتر انجام دهد. همه مواد را خنک کرده و پوست آنها را بگیرید. حالا چغندر، هویج و سیب زمینی را به مکعب های کوچک برش دهید. کلم ترش را زیر آب جاری می شوییم.
اگر عاشق طعم غنی تخمیری هستید، نیازی به آبکشی ندارید. خیارها را به مکعب های کوچک برش دهید. پیاز را نگینی خرد کنید. تمام مواد را در یک ظرف بزرگ مخلوط کنید. نمک. قبل از سرو روغن آفتابگردان را اضافه کنید. هم تصفیه شده و هم معطر به طعم. می توانید یک وینگرت خوشمزه بخورید. دستور العمل کلاسیک با لوبیا انجام شده است.
مواد لازم: 1/7 کیلوگرم چغندر، هویج و خیار، 100 گرم سیب زمینی، لوبیا سفید و پیاز به همین میزان، 1/5 کیلوگرم شاه ماهی، 80 میلی لیتر روغن زیتون، 30 میلی لیتر سرکه شراب قرمز، 20 گرم خردل هر کدام پنج گرم فلفل سیاه آسیاب شده و نمک دریا، دو عدد سیب ترشی. آشپزی وینیگرت، دستور پخت با لوبیا، شاه ماهی و سیب. فر را با دمای 170 درجه گرم کنید. لوبیاها را برای شب پر کنید آب سردبعد از آن آبکش می کنیم و تازه می ریزیم و می جوشانیم تا نرم شود و نمک را فراموش نکنیم وسط کار.
سیب زمینی، هویج و چغندر را بشویید، روغن زیتون بپاشید، با گیاهان پروانسال بپاشید و در فویل آلومینیومی پیچیده شده، بپزید تا نرم شوند. خنک، تمیز. سس را آماده می کنیم. برای این کار روغن زیتون، سه قاشق غذاخوری، سرکه، خردل را با هم ترکیب کرده، کمی فلفل آسیاب شده اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. سبزیجات پخته شده، خیار، سیب و پیاز را به مکعب های کوچک، نوارهای نازک - شاه ماهی خرد کنید، با فلفل آسیاب شده خرد کنید و همچنین مخلوط کنید. در آخر لوبیاها را اضافه کنید و وینگرت را با سس بریزید. آماده!
سالاد سبزیجات سرشار از پروتئین و ویتامین است، اگر از قبل مراقب تهیه غذا باشید، یک سالاد سبزیجات واقعاً خیلی سریع پخته می شود. مواد تشکیل دهنده سالاد: چغندر آب پز و سیب زمینی آب پز - هر کدام دو عدد متوسط، هویج پخته شده - یک عدد، بزرگ، یک عدد پیاز کوچک، خیار شور - سه یا چهار اندازه متوسط، کلم ترش - یک نعلبکی، روغن نباتی تصفیه نشده و نمک. با لوبیا وینگرت درست می کنیم. این دستور همچنین شامل استفاده از کلم ترش است.
چغندرها را مکعبی خرد کرده، در ظرف آماده شده بریزید و با مقدار کمی روغن نباتی پر کنید. خیارها را به صورت مکعبی برش دهید و لوبیاها را در آبکش بریزید تا مایع آن گرفته شود. سیب زمینی و هویج را مکعبی خرد کنید. پیاز خوبه در این مرحله تمام مواد را به ظرف مخصوص چغندر اضافه کنید. نمک به مزه، با روغن نباتی پر کنید و کاملا مخلوط کنید، اما به آرامی. وینگرت (دستور پخت با لوبیا و کلم) آماده است.
این غذا مغذی و سیر کننده است، زیرا حاوی موادی است که حاوی مقدار زیادی پروتئین است. بنابراین، ما نیاز داریم: سیب زمینی - دو عدد، هویج و چغندر - هر کدام سه عدد، پیاز قرمز نصف، خیارشور - سه عدد، قارچ ترشی - ده عدد، نخود - 400 گرم، به همین مقدار لوبیا تیره، مقداری ذرت و سبز. نخود، پیاز سبز - یک دسته کوچک، روغن نباتی - یک و نیم قاشق غذاخوری، شوید خرد شده - دو قاشق غذاخوری.
ما در حال تهیه یک وینگرت دیگر (دستور پخت با لوبیا) هستیم، در حالی که عکس ها سادگی کار را تایید می کنند. چغندرها را در قابلمه ای با آب ریخته و به مدت 45 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. بعد از 15 دقیقه از شروع پخت، سیب زمینی ها را در ظرف قرار دهید. وقتی آماده شد، آب آن را خالی کنید، سبزیجات را خنک کنید و مکعبی برش دهید. هویج ها را تمیز می کنیم، برش می دهیم و برای یک زن و شوهر می جوشانیم. پس از خنک شدن، ریز خرد کنید. مایع را از شیشه های ذرت، نخود و لوبیا خارج کنید. حالا همه مواد را با هم مخلوط کنید. روغن را اضافه کنید، دوباره هم بزنید، روی آن را با شوید تزئین کنید.
شما نیاز دارید: دو عدد هویج، دو عدد سیب زمینی، دو عدد چغندر، 200 گرم کنسرو لوبیا، سه عدد خیار شور، 150 گرم فیله شاه ماهی کم نمک. برای سس: دو قاشق غذاخوری خردل، دو عدد زرده تخم مرغ، دو قاشق غذاخوری شراب سفید خشک، دو قاشق غذاخوری سرکه، شکر، آب گوشت، روغن نباتی - همه در دو قاشق غذاخوری. هویج و چغندر و سیب زمینی را خوب بشویید و تک تک آنها را در فویل بپیچید و در فر 180 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید. پس از سرد شدن پوست آن را بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. مواد سس را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید و هر از گاهی هم بزنید تا غلیظ شود.
در درجه اول غذاهای روسی را نمی توان بدون آن تصور کرد دستور غذای کلاسیکوینگرت که ماده اصلی آن چغندر است، اما هر سال تعداد بیشتری از مردم می گذرد ترجیح می دهند از سنت و آزمایش منحرف شوندبا ترکیب متفاوت محصولات یک نمونه بارز دستور العمل عجیب و غریبوینگرت با لوبیا است.
تغییر دستور کلاسیک بسیار آسان است. برای سیر کردن بیشتر سالاد، می توانید از لوبیا استفاده کنید. بنابراین، در وینگرت معمولی، علاوه بر چغندر آب پز رنگ قرمز روشن، سیب زمینی و هویج، لوبیاها اضافه می شود: سفید یا قرمز به انتخاب شما.
بسیاری از مردم ترجیح می دهند لوبیا کنسرو شده را مصرف کنند، زیرا کافی است در شیشه را باز کنید، آب اضافی آن را خالی کنید و لوبیاها را در سالاد بریزید، با این حال، لوبیا خشک بسیار خوشمزه است، مگر اینکه مجبور باشید چندین ساعت با خیساندن در آن قلع و قمع کنید. آب سرد و جوشیدن درست قبل از استفاده. مهم است که لوبیا را زیاد نپزید و بافت طبیعی خود را حفظ کنید.
به عنوان یک آزمایش، می توانید مرغ آب پز، قارچ، شاه ماهی و حتی کلم ترش را نیز اضافه کنید. آخرین عنصر آماده سازی سس سالاد با روغن گیاهی یا زیتون، سس مایونز یا خامه ترش است.
به عنوان یک قاعده، خیار شور با اضافه کردن کلم ترش اضافه می شود. برای تندی هم می توانید سیب بگذارید که باعث می شود آب اضافیو سالاد طعم آبدارتر و عطر روشن تری خواهد داشت.
به خصوص مفید برای میز جشنشبیه یک وینگرت خواهد بود که در لایه ها سرو می شود. برای این دستور، مطلوب است که قالبی داشته باشید تا ساختار سالاد یکدست و زیبا باشد. در همان ابتدا، تهیه وینگرت شبیه به روش معمول است، یعنی اولین مرحله جوشاندن چغندر، سیب زمینی و هویج خواهد بود. هر ماده باید به صورت جداگانه پوست کنده و به مکعب بریده شود تا بتوان غذا را به طور جداگانه در یک لایه انباشته کرد. شما همچنین باید آن را از قبل دریافت کنید نخود کنسرو شدهو پیاز بزرگترین بشقاب را بردارید و شروع به چیدن لایه به لایه کنید.
بهترین مکان برای شروع این است که چغندرها را برای یکدست شدن سالاد قرار دهید. روند تخمگذار وینگرت شبیه به تهیه یک کت خز است که در آن هر لایه با سس مایونز آغشته شده و از بقیه محصولات جدا می شود. لوبیاها را در لایه دوم قرار دهید، اگر می خواهید آنها را در سالاد ببینید (برای لذت صرفاً زیبایی شناختی، لوبیا سفید مناسب تر است، زیرا رنگ قرمز چغندر را از بین می برد). سیب زمینی ها در لایه سوم قرار می گیرند، سپس باید همه چیز را نمک و فلفل کنید، چند قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان اضافه کنید. پس از سیب زمینی به طور سنتی پیاز و پس از آن هویج قرار می گیرد که همچنین باید نمک زده و با روغن نرم شود. سپس می توانید یک خیار اضافه کنید، هرم موجود را با گیاهان تزئین کنید و البته از نتیجه کار مشترک ما لذت ببرید. چنین سالادی معمولاً یک میان وعده پف دار جشن نامیده می شود.
با شروع بهار و حتی بیشتر از آن تابستان، شما همیشه می خواهید تا حد ممکن ویتامین ها را دریافت کنید و چه چیزی می تواند مفیدتر از جلبک دریایی، اشباع شده با ید و سایر عناصر میکروبی باشد. با چغندر، هویج و سیب زمینی به خوبی می آید. پسندیدن گزینه غیر معمولبا جلبک دریاییبسیار مفید، و بسیار زیبا و روشن به نظر می رسد.
سریع ترین راه برای تهیه وینگرت انتخاب است غذای کنسرو شدهکه فقط باید آن را باز کنید، رطوبت غیر ضروری را بیرون بریزید و در سالاد بریزید. مواد مناسب کنسرو لوبیا و قارچ، حتی ترشی یا کمی نمکی است. نیازی به نمک زدن چنین سالادی ندارید، زیرا ترکیبی از محصولات قبلاً مقدار مناسب نمک را فراهم می کند. بنابراین، وینگرت با لوبیا و قارچ کنسرو شده سریعتر از همه نسخه های دیگر پخته می شود و طعم بسیار خوبی دارد.
بزرگترین دوستداران آزمایش ترکیبی از سیب و اسپرت را ترجیح می دهند. فقط فکر کنید - چگونه می توانید حتی این محصولات را در کنار یکدیگر قرار دهید، نه به ذکر یک سالاد مشترک؟ با این حال، بررسی های مردم نشان می دهد که ترکیب ناسازگار نه تنها در زمان ما محبوب است، بلکه واقعا خوشمزه است.
برای تهیه وینگرت با سیب و اسپرت، لازم است تمام مراحل معمول برای دستور العمل کلاسیک را انجام دهید، اما ترکیب سس به شدت تغییر می کند. برای سس، خردل را با روغن نباتی، شکر، نمک و سرکه مخلوط کنید. ترکیب سیب شیرین، سس تندو شاه ماهی شور شما را شگفت زده خواهد کرد، اگرچه در نگاه اول ممکن است به نظر برسد که این دستور غذا کاملاً بی مزه و بی مزه خواهد بود، اما اینطور نیست.
گاهی اوقات طعم سالاد به طور کلی به دلیل تغییر در غلظت و دمای حداقل یک ماده تغییر می کند. اگر همه گزینه های بالا برای شما مناسب نیست، می توانید نه تنها چغندرها را بجوشانید، بلکه آنها را در فر یا مایکروویو بپزید. با فر، آسان تر، اما طولانی تر است، اما با مایکروویو، فقط به بیست دقیقه وقت آزاد و یک کیسه پلاستیکی نیاز دارید که چغندرها را در آن قرار دهید. نکته اصلی این است که آن را بیش از حد در معرض دید قرار ندهید و به موقع آن را خارج نکنید تا زمانی که سفت شود. عطر قوی تر و طعم غنی تر خواهد بود، بنابراین از پختن با چغندر پخته نترسید.
و شاید آخرین، اما نه کمتر خوشمزه، دستور تهیه وینیگرت با لوبیا و ترشی باشد. چنین سالادی توسط همه دوستداران دستور العمل کلاسیک قدردانی می شود ، زیرا هیچ تغییر خاصی در پخت و پز وجود ندارد - فقط اضافه کردن خیار ، به این معنی که ارزش نمک و همچنین لوبیا برای اشباع و طعم ندارد.
به طور کلی، وینیگرت همیشه تاج غذاهای روسی را تشکیل می دهد، زیرا این سالاد بسیار سالم است، شامل محصولات ارزان قیمتو سریع و آسان آماده می شود. تاریخچه نام سالاد به زمان اسکندر اول برمی‌گردد، زمانی که فرانسوی‌های زیادی در کشور ما زندگی می‌کردند، یک بار یکی از آنها دید سرآشپز لقمه‌ای به آن اضافه می‌کند و می‌پرسد: «سرکه؟» که به معنای سرکه است. به زبان فرانسه سرآشپز سر تکان داد و از آن زمان این نام خارجی ها را به خود جذب می کند و حتی بسیاری از مردم روسیه سابقه ایجاد نام وینیگرت را ثابت نمی کنند.
تلاش كردن انواع مختلفآشپزی و آزمایش!
اگر با لوبیای کنسرو نشده وینگرت درست می کنید، لوبیا را بجوشانید. برای اینکه لوبیاها سریعتر بپزند، باید آنها را به مدت چند ساعت (یا بهتر است در طول شب) کاملاً با آب سرد پر کنید، سپس آب آن را خالی کنید. لوبیاها را با ریختن آب تمیز روی آتش بگذارید ، به جوش بیاورید ، حرارت را کم کنید و بپزید تا نرم شوند (زمان پخت لوبیا به تنوع بستگی دارد ، می توان آن را از 30 دقیقه تا 1.5 ساعت پخت). لوبیاهای آماده باید نرم باشند، اما در عین حال دست نخورده باقی بمانند و آب پز نشوند. در حین پخت نیازی به نمک زدن حبوبات ندارید. چغندر آب پزپوست گرفته و به مکعب های کوچک برش دهید، در بشقاب بریزید و 1-2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان را اضافه کنید (روغن را با چغندر مخلوط کنید تا چغندرها یکدست شوند. رنگ روشنبقیه سبزیجات را رنگ نکرد) هم بزنید و کنار بگذارید.
خیار شور و یک پیاز کوچک پوست کنده را خرد کنید. سیب را نیز پوست گرفته و مکعبی کنید. خیار، پیاز و سیب را به سیب زمینی و هویج اضافه کنید.
سپس چغندر را به سالاد اضافه کنید.
لوبیا آب پز و کلم ترش را نیز در سالاد بریزید. وینگرت آماده شده را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
روغن آفتابگردان باقی مانده را به سالاد اضافه کنید. بهتر است روغن خانگی معطر مصرف کنید. خوب مخلوط کنید و وینیگرت آبدار، دلچسب و خوشمزه را با لوبیا و کلم ترش روی میز سرو کنید.
نوش جان!
وینگرت سبزیجات - محبوب سالاد زمستانیاز بسیاری از مهمانداران دستور العمل های زیادی وجود دارد که می توانید خانواده خود را با یک وینیگرت خوشمزه دلپذیر کنید. پیشنهاد می کنیم لوبیا قرمز را به محصولات سنتی وینگرت اضافه کنید، سالاد با لوبیا کمی سیر کننده تر خواهد بود، که مخصوصاً برای روزه داران مهم است.
وینگرت کلاسیک لوبیا سالاد دلچسب و خوش طعمی است که مخصوصاً برای کسانی که روزه دار هستند و به دنبال آن هستند مناسب خواهد بود. سالادهای گیاهیو فقط برای کسانی که ساده و سالادهای خوشمزهبدون سس مایونز
زمان: 60 دقیقه
سبک
وعده های غذایی: 4
عناصر
قبل از اقدام به اجرای موارد فوق دستور سبزیجات، باید مقداری غذا را بجوشانید. سیب زمینی، چغندر و هویج را بجوشانید. وقتی غذا بعد از پخت سرد شد، آن را تمیز کنید.
غده های سیب زمینی پوست کنده را به مکعب برش دهید. 
یک روش مشابه هویج را "منتظر" می کند. 
سعی می کنم پیازها را تا حد امکان کم خرد کنم. به جای پیاز معمولی می توان از پیاز قرمز نیز استفاده کرد. برای اینکه پیاز کمتر تلخ شود، می توانید آن را کمی در سرکه مرینید کنید و سپس با آب خنک بشویید. 
کلم ترش را به عنوان یک ماده "نمکی" مصرف کنید. 
نوبت به لوبیا قرمز رسید. بیایید آن را در "اتحاد" با اضافه کنیم نخود سبز(همچنین کنسرو شده).
من از کنسرو لوبیا استفاده می کنم، شما می توانید از لوبیا آب پز استفاده کنید.
لوبیا قرمز را می توان جایگزین لوبیا سفید کرد. 
وینیگرت یکی از محبوب ترین و محبوب ترین غذاهاست. این یک سالاد زمستانی سبک و سالم است که فقط از سبزیجات تشکیل شده و نه با سس مایونز، بلکه با روغن نباتی پوشیده شده است. این دستور وینیگرت با لوبیا سفید پخته شده را در صورت تمایل می توان با قرمز جایگزین کرد.
زمان: آماده سازی - 20 دقیقه، آماده سازی - 70 دقیقه.
سرو - 7.
عناصر:
برای پختن لوبیا برای دستور پخت ما به یک لیوان لوبیا نیاز دارید که معادل 200 گرم، 1 لیتر آب، 1 قاشق چایخوری است. نمک، در پایان پخت نمک اضافه کنید. می توانید لوبیاها را در یک اجاق گاز چند پز بجوشانید، در آنجا به مدت 40 دقیقه پخته می شود. برای وینگرت، لوبیاها را می‌توان روی اجاق بجوشانید، یک شب در آب سرد خیس کنید و سپس 50-60 دقیقه بجوشانید، بدون اینکه از قبل خیسانده شود، لوبیاها یک و نیم برابر بیشتر پخته می‌شوند. لوبیا سفیدسریعتر پخته می شود، اگر قرمز را می جوشانید، زمان را افزایش دهید. 
